Золотистый хлебушек с семенами льна и овсяными хлопьями
Золотистый хлебушек с семенами льна и овсяными хлопьями. Для его приготовления нужны: вода, овсяные хлопья, льняное семя, мука, глютен, дрожжи и закваска.
Продукты
- на 2 небольших хлебушка надо:
- 325 мл тёпленькой водички
- 40 г овсяных хлопьев
- 40 г льняного дроблёного семени
- 160 г муки пшеничной и 160 г муки полбяной (dinkelmehl, spelt)
- 110 г муки пшеничной из цельного зерна
- 20 г глютена (gluten)
- 10 г молочного порошка
- дрожжи - 20-25 г
- 40 г мёда (2 стол. л.)
- 35 г орехового масла
- 15 г соли
- 150 г закваски готовой
Пошаговый способ приготовления
Прежде всего надо "освежить", т.е. "подкормить готовую закваску:
накануне вечером добавить к 1 части закваски 2 части муки и 3,5 части воды, например 100 г закваски, 200 г муки и 350 г воды - затем 1 ч. л. мёда и 2 г дрожжей - всё оставить, не закрывая плотно, в тёплом месте на ночь (12 часов). Отмеряем 150 г, а остальное храним в холодильнике.
Как ПРИГОТОВИТь самому закваску расскажу ниже.
Готовим ОПАРУ:
Овсяные хлопья, льняное семя, закваску и воду смешиваем и даём набухнуть 15 мин., затем добавляем мёд и масло.
Муку (у меня была половина пшеничной и половина полбяной, но часто слышу, что полбяную невозможно достать, то тогда можно взять половину пшеничной и половину пшеничной из цельного зерна), глутен (его добавляют для лучшей консистенции и всхожести хлеба, но если его невозможно достать - то просто опускаем этот пункт), сухое молоко (т.е. порошковое) перемешать, дрожжи растереть с мукой тщательно и с любовью к будущему хлебу. Теперь добавляем жидкую часть и всё хорошо вымешиваем - тесто будет вязкое и липкое.
Через 20 мин, снова мешаем и добавляем соль. Накрываем и даём подойти в 2-2,5 раза. Дайте тесту достаточно времени, оно подходит просто великолепно!
ФОРМУЕМ
Поверхность стола посыпать обильно мукой, выложить тесто и сформовать хлеба так:
-"кирпичиком": расплёскиваем ладошками часть теста в лепёшку, краешек подлинее загибаем к середине, затем второй, затем сгибаем хлебушек пополам, защипываем и слегка катаем, чтоб была гладкая поверхность.
-"буханочкой": тесто расплёскиваем в круглую лепёшку и по кругу, подбирая края, сводим их в центр, формуя колобок.
Ставим подходить. Тесто должно подойти в 2 раза.
Формы должны быть застелены бумагой для выпечки. Печь разогреваем до 200°. Перед посадкой хлебов сбрызгиваем стенки печки водой - 14-15 "пшиков" (пардоньте!). Хлеба садите очень осторожно - они подходят сильно! Вобщем, чтоб не опали. Печь до готовности 45 мин. Последние 10 мин. можно допекать хлеба уже вынув из форм.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
60 человек оценили
56 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
19 мая 2009, 04:31
19 мая 2009, 04:42
19 мая 2009, 04:50
19 мая 2009, 04:58
19 мая 2009, 05:10
19 мая 2009, 05:49
19 мая 2009, 06:20
19 мая 2009, 06:27
19 мая 2009, 11:46
19 мая 2009, 12:59
19 мая 2009, 13:21
19 мая 2009, 13:33
19 мая 2009, 13:39
19 мая 2009, 13:42
19 мая 2009, 14:00
19 мая 2009, 14:30
19 мая 2009, 14:38
19 мая 2009, 14:40
19 мая 2009, 14:53
19 мая 2009, 14:56
19 мая 2009, 15:50
19 мая 2009, 16:55
19 мая 2009, 18:10
19 мая 2009, 18:34
20 мая 2009, 02:22
20 мая 2009, 16:37
24 мая 2009, 01:16
02 июня 2009, 16:05
04 июня 2009, 16:30
05 июня 2009, 12:35
14 июня 2009, 03:23
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти