Запечёная уточка
Запечёная уточка с бройлерной уткой, кисло-сладкими яблоками, апельсином, черносливом и изюмом. Попробуйте этот вкусный рецепт с розмарином!
Пошаговый способ приготовления
Рецептов запекания утки несметное множество, и все они, примерно одинаково готовятся. Но почему бы не разместить здесь свой рецепт, испробованный и утверждённый гостями?
Утку я очень люблю, особенно запечёную или копченую! Так как копчение утки дело не простое, и я этого делать еще не пробовал, то предлагаю Вашему вниманию свой рецепт уточки запечёной! Рецепт, на самом деле, очень простой, приготовление тоже
В самом начале, как и полагается, я её хорошенько вымыл, доощипал, освободил от лишнего жира и натёр снаружи и изнутри молотым чёрным перцем и солью - без перебарщивания, а для контрастности с яблоками и апельсинками.
Затем я нарезал кубиками, около 2-х см, яблоки и два апельсина, смешал их с черносливом и изюмчиком. Эту смесь я вложил в уточку, плотненько утрамбовал и "зашил" брюшко зубочистками (как на фото).
Чтобы утиный жир не растекался по большому противню, возьмите такую форму, чтобы утка вошла в неё почти влотную. Так как у меня под рукой не было утятницы или узкого противня, то я выбрал сковороду, у которой открутил ручку (чтобы не оплавилась!). Смазал, самую малость, маслом дно формы и утрамбовал в неё свою толстую уточку. Сверху на неё я выложил, нарезанную кольцами, последнюю апельсинку - когда вы будете её запекать сок и эфирные масла апельсина будут очень уместно обогащать птицу ароматами и сладостью!
Теперь осталось совсем немного трудов: по краям утки выложить, удаленный заранее из неё жир, две веточки розмарина и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Запекать её надо примерно 2-2,5 часа, в зависимости от степени бройлерности утки
Самое главное условие, чтобы утка получилась красивой и равномерно пропеченной и ароматной - это то, что Вы должны поливать её каждые 15 минут со всех сторон растопившимся жиром из формы. Сразу, как поставите запекаться утку, делать этого не надо, пусть пройдёт с полчасика.
Попробовав на мягкость вашу птицу, после прошествия 2-х часов, убедитесь, что она мягкая и не пересохла. Иначе - снова полейте её жирком, а при сильной сухости можете и обрызгать водой.
Как утка, по Вашему мнению подойдёт - вытащите её из формы, вскройте живот, выложите фрукты и запеченые апельсины на блюдо, а сверху, установите вашу красавицу!
На гарнир я запёк крупные шампиньоны, предварительно обсыпав их солью, смесью французских травок и завернув в фольгу. Выпекал я их 35 минут.
Наиприятнейшего Вам аппетита!
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
77 человек оценили
64 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
11 мая 2009, 19:50
11 мая 2009, 20:21
11 мая 2009, 20:26
11 мая 2009, 20:34
11 мая 2009, 20:35
11 мая 2009, 20:39
11 мая 2009, 20:41
11 мая 2009, 20:50
11 мая 2009, 20:51
11 мая 2009, 20:55
11 мая 2009, 20:55
11 мая 2009, 21:00
11 мая 2009, 21:00
11 мая 2009, 21:02
11 мая 2009, 21:04
11 мая 2009, 21:04
11 мая 2009, 21:13
11 мая 2009, 21:44
11 мая 2009, 21:49
11 мая 2009, 22:07
11 мая 2009, 22:35
11 мая 2009, 22:49
11 мая 2009, 22:54
11 мая 2009, 23:12
11 мая 2009, 23:14
12 мая 2009, 01:20
12 мая 2009, 01:22
12 мая 2009, 01:22
12 мая 2009, 02:23
12 мая 2009, 03:45
12 мая 2009, 04:07
13 мая 2009, 16:21
13 мая 2009, 21:51
18 мая 2009, 04:19
18 мая 2009, 19:47
19 мая 2009, 04:10
22 августа 2009, 04:42
05 ноября 2009, 03:42
27 декабря 2009, 17:31
19 декабря 2010, 23:19
10 июля 2012, 02:26
17 декабря 2012, 14:07
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти