Компот

Соленья и маринады

Каннеллони со спаржей и ветчиной

Name: Каннеллони со спаржей и ветчиной
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: спаржи; каннеллони; ветчины; желтки; белое сухое вино; сливочное масло; сливки; лимонный сок; соль; перец; пармезан; сливочное масло

Насладитесь каннеллони со спаржей и ветчиной! Рецепт включает побеги спаржи, сыровяленую ветчину и изысканный соус из сливок и пармезана.

Продукты

спаржа - 500 г
тонко нарезанная сыровяленая ветчина - 200 г
желток - 3
белое сухое вино - 50 мл
растопленное сливочное масло - 150 мл
сливки - 100 мл
лимонный сок - 2 ст.л.
соль
перец
тертый пармезан - 50 г
сливочное масло

Пошаговый способ приготовления

Спаржу помыть, почистить, обрезать подсохшие концы. Положить в кипящую воду и варить 6 минут. Вынуть спаржу и опустить в эту же воду каннеллони на 3-4 минуты (дать им слегка обмякнуть, чтобы во время работы они не лопались).

Каждый побег спаржи обвернуть в ветчину и продеть через трубочку каннеллони. Сложить каннеллони в форму, смазанную сливочным маслом.

Приготовить соус. На водяной бане взбить желтки и вино до кремообразного состояния, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Сливки взбить и вмешать в соус. Добавить лимонный сок, соль и перец.

Полученным соусом полить каннеллони. Посыпать тертым пармезаном. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Чрез 10 минут фольгу снять, при необходимости полить каннеллони соусом из формы и запекать еще 10 минут без фольги до золотистого цвета.

Подать каннеллони с салатом и бокалом белого вина.

Приятного аппетита!