Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Каннеллони со спаржей и ветчиной

Насладитесь каннеллони со спаржей и ветчиной! Рецепт включает побеги спаржи, сыровяленую ветчину и изысканный соус из сливок и пармезана.

Продукты

500 г спаржи
каннеллони по количеству побегов спаржи
200 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины
для соуса:
3 желтка
50 мл белого сухого вина
150 мл растопленного сливочного масла
100 мл сливок
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец
50 г тертого пармезана
сливочное масло для смазывания формы

Пошаговый способ приготовления

Спаржу помыть, почистить, обрезать подсохшие концы. Положить в кипящую воду и варить 6 минут. Вынуть спаржу и опустить в эту же воду каннеллони на 3-4 минуты (дать им слегка обмякнуть, чтобы во время работы они не лопались).

Каждый побег спаржи обвернуть в ветчину и продеть через трубочку каннеллони. Сложить каннеллони в форму, смазанную сливочным маслом.

Приготовить соус. На водяной бане взбить желтки и вино до кремообразного состояния, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Сливки взбить и вмешать в соус. Добавить лимонный сок, соль и перец.

Полученным соусом полить каннеллони. Посыпать тертым пармезаном. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Чрез 10 минут фольгу снять, при необходимости полить каннеллони соусом из формы и запекать еще 10 минут без фольги до золотистого цвета.

Подать каннеллони с салатом и бокалом белого вина.

Приятного аппетита!