Спаржа с артишоками в горячем соусе
Насладитесь спаржей с артишоками в горячем соусе! Вкусные овощи, козий сыр, лайм и мята – идеальное блюдо для гурманов. Попробуйте уже сегодня!
Пошаговый способ приготовления
Готовим все овощи - моем и чистим. С ревеня снимаем длинные нити и режем на кусочки. Спаржу зелёную чистим только в нижней трети, а белый, начиная с верхушки. Нижние кончики обрезаем - ничего не выбрасываем! Поэтому сначала моем, а потом чистим. Спаржу накрываем влажным полотенечком. Заморочка - чистить артишоки (хотя можно и без них, или можно купить консервированные - но важны для здоровья; эти овощи вообще ОЧЕНь полезны!). Так что "за работу же, товарищи!": острым ножом отрезаем верх (чубчик) и "попку", выковыриваем "сено", а затем срезаем всё лишнее, пока не покажется "донышко" - его-то и едим. Артишоки сразу кладём в подкисленную водичку. Снова же ничего не выбрасываем, только "сено" в мусор идёт. так, овощи подготовили. Ещё надо цедру с лайма/лимона мелко натереть и отжать сок.
Начинаем готовить. Две кастрюльки с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Водичку подсолить, подсластить и подкислить (где-то по 1/2 ч. л. на 0,5 л) - кладём туда очистки отдельно от спаржи и от артишоков - варим минут 15, процеживаем и уже в этот отвар кладём отдельно спаржу и артишоки. Учтите, что артишоки надо варить дольше. Начинаем с них, готовы они, когда легко входит зубец вилки. Спаржу варим минут 8-10. Запомните: следует брать только (! СВЕЖУЮ спаржу - свежая скрипит, когда её трёшь друг о друга, а срезы влажные и с капельками влаги; другую не берите, а то будете жевать кору дерева. Уж лучше прожить день без спаржи.
Одновременно готовим соус: 1-2 стол. л. сахара слегка карамелизируем (лучше коричневого) и тушим ревень под крышкой до мягкости и полного "распада", выливаем одну-другую ложку лайма - не бойтесь! кислым не будет: тут каким-то странным образом кислота "гасит" кислоту.
Сыр порезать тонко - количество кусочков зависит от степени любви едоков к сыру.
Это горячая закуска, следовательно, надо всё быстро и одновременно аранжировать на блюде, чтоб сыр начал плавиться. Озерцо соуса, кусочки сыра, артишоки и спаржа - посыпать молотым перцем и листочками мяты. да, можно сбрызнуть оливковым маслом или положить 1 чайную ложку сливочного масла в готовое блюдо.
Готово! Ешьте, захватывая овощи вместе с соусом и сыром!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
165 человек оценили
8 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Немецкая
Время приготовления: 20 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 8532
Понравилось: 165
Автор: laralaram
Создан: 24 апреля 2009, 23:19
Комментарии
24 апреля 2009, 23:21
24 апреля 2009, 23:23
24 апреля 2009, 23:29
24 апреля 2009, 23:30
24 апреля 2009, 23:30
24 апреля 2009, 23:31
24 апреля 2009, 23:32
24 апреля 2009, 23:38
24 апреля 2009, 23:43
24 апреля 2009, 23:46
24 апреля 2009, 23:54
24 апреля 2009, 23:57
24 апреля 2009, 23:58
25 апреля 2009, 00:06
25 апреля 2009, 01:08
25 апреля 2009, 19:25
26 апреля 2009, 16:10
27 апреля 2009, 21:13
29 апреля 2009, 17:06
15 мая 2009, 20:20
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти