Шоколадные макаруны
Попробуйте наши шоколадные макаруны из миндальной муки, сахарной пудры и какао. Идеальны с ганашем из горького и белого шоколада со сливками!
Продукты
- миндальная мука мелкого помола - 110 г
- сахарная пудра - 225 г
- порошок какао ( без сахара ) - 25 г
- яичный белок ( около 4 яиц ) - 120 г
- мелкий сахарный песок - 50 г
- для ганаша с горьким шоколадом:
- горький шоколад - 80 г
- сливки 38% - 50 мл
- для ганаша с белым шоколадом:
- белый шоколад - 100 г
- сливки 38% - 50 мл
Пошаговый способ приготовления
Нагреть духовку до 150 градусов
Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты.
Противень застелить бумагой для выпечки высыпать сухую смесь на лист,просушить в духовке минут 5.
Просеять через очень мелкое сито.
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска.
Добавить в белки сухую смесь и аккуратно соединить вместе плавными движениями
сверху вниз.
Яичная смесь будет по консистенции тягучей.
Смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие ,
одинаковые по размеру кружочки на противень предварительно покрытый бумагой
для выпечки.
Оставить противень на 1час( у меня уже через 30 минут образовалась корочка) на столе для образования корочки.
Это очень важно если корочка не образуется, то при выпечке образует трещинки на поверхности макарун.
Проверить можно дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает, то можно ставить в духовку выпекать.
Выпекать в разогретой духовке 12 минут,через 6 минут, противень перевернуть на 180 °, чтобы печенье равномерно пропеклось.
После того как достали противень из духовки снять бумагу с печеньками и побрызгать на него холодной водой и вернуть бумагу с печеньем на него.
Приготовление ганаша:
Сливки подогреть,добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения.Дать остыть и поставить в холодильник(желательно на ночь).
Сборка:
На половинку макаруны выдавить из кондитерского мешка начинку и второй половинкой накрыть.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
200 человек оценили
355 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
22 апреля 2009, 02:34
22 апреля 2009, 02:37
22 апреля 2009, 02:38
22 апреля 2009, 02:39
22 апреля 2009, 02:41
22 апреля 2009, 02:41
22 апреля 2009, 02:42
22 апреля 2009, 02:45
22 апреля 2009, 02:46
22 апреля 2009, 02:46
22 апреля 2009, 02:47
22 апреля 2009, 02:49
22 апреля 2009, 02:49
22 апреля 2009, 02:54
22 апреля 2009, 02:55
22 апреля 2009, 02:59
22 апреля 2009, 02:59
22 апреля 2009, 03:04
22 апреля 2009, 03:11
22 апреля 2009, 03:12
22 апреля 2009, 03:12
22 апреля 2009, 03:23
22 апреля 2009, 03:24
22 апреля 2009, 03:26
22 апреля 2009, 03:30
22 апреля 2009, 04:13
22 апреля 2009, 04:27
22 апреля 2009, 04:28
22 апреля 2009, 04:31
22 апреля 2009, 05:01
22 апреля 2009, 06:09
22 апреля 2009, 08:57
22 апреля 2009, 09:53
22 апреля 2009, 11:15
22 апреля 2009, 12:09
22 апреля 2009, 12:16
22 апреля 2009, 12:22
22 апреля 2009, 12:28
22 апреля 2009, 13:09
22 апреля 2009, 13:38
22 апреля 2009, 14:09
22 апреля 2009, 14:15
22 апреля 2009, 14:15
22 апреля 2009, 15:18
22 апреля 2009, 19:03
22 апреля 2009, 20:09
22 апреля 2009, 21:54
22 апреля 2009, 22:41
23 апреля 2009, 06:04
23 апреля 2009, 12:37
23 апреля 2009, 14:23
23 апреля 2009, 15:21
24 апреля 2009, 20:29
25 апреля 2009, 02:30
27 апреля 2009, 11:58
28 апреля 2009, 06:54
29 апреля 2009, 23:05
08 мая 2009, 05:27
08 мая 2009, 15:12
15 мая 2009, 20:36
16 июня 2009, 00:46
20 июля 2009, 19:08
29 июля 2009, 03:52
21 августа 2009, 12:10
25 декабря 2009, 03:36
25 марта 2010, 02:41
05 марта 2011, 14:55
11 июня 2011, 15:49
13 июня 2011, 21:55
13 июня 2011, 22:57
14 июня 2011, 14:12
07 октября 2011, 00:50
25 декабря 2011, 18:04
08 марта 2012, 21:00
01 августа 2012, 15:31
01 мая 2015, 18:01
У меня тоже потрескались!обидно(((
29 июня 2015, 07:45
Олеся,я уже 3 месяца пеку по этому рецепту,есть свои НО! белкам даю сутки постоять,всё зависит от духовки если надо температуру уменшаю,даю постоять 30 минут перед выпечкой.
29 июня 2015, 07:53
02 марта 2016, 13:52
Бесподобное лакомство, но для меня уж очень трудоемкий и сложный рецепт(((, вечно не хватает времени, поэтому предпочитаю заказывать в кондитерской Mon Bon, всегда свеженькие макарунчики, начинки разнообразные и доставка вовремя, ни разу не подводили.
02 марта 2016, 22:00
Бесподобное лакомство, но для меня уж очень трудоемкий и сложный рецепт(((, вечно не хватает времени, поэтому предпочитаю заказывать в кондитерской Mon Bon, всегда свеженькие макарунчики, начинки разнообразные и доставка вовремя, ни разу не подводили.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти