Тирольский пaсхальный венец

Ингредиенты

для теста:
500 гр. муки
1 пачка (7г) сухих дрожжей
80 гр. сахара
125мл молока
3 яйца
50 гр. изюма
цедра половины лимона
80 гр. сливочного масла
щепотка соли
1 ч.л. корицы

1 пачка ванильного сахара
для промазывания теста:
3 желтка
2 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
для наполнителя:
500 гр. грецких орехов (я использовала смесь лесных орехов и миндаля)
125г меда
250 гр. сметаны
1 пачка ванильного сахара
3 белка

Пошаговый рецепт приготовления

Муку смешать с сухими дрожжами, сахаром и солью. К теплому молоку добавить растопленное сливочное масло, яйца, изюм и цедру лимона. Соединить все ингредиенты и замесить тесто.

Поставить в теплое место пониматься. Когда тесто подойдет обмять его и дать еще раз подойти.

А тем временем подготовить наполнители для венца.

В небольшой посуде смешать 3 желтка, корицу и сахар.

Орехи поджарить и измельчить, но не в порошок! Мед нагреть и в горячий мед добавить орехи, сметану и ванильный сахар. Белки взбить в крутую пену и аккуратно вмешать в орехово-медовую смесь.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в четырехугольник размером примерно 70 на 50 см. Разрезать посредине вдоль. Каждую половину смазать желточно-сахарной смесью (по краям оставлять 1,5-2 см), сверху выложить орехово-медовую смесь. Аккуратно свернуть тесто в 2 рулета и положить в форму один на другой. Дать немного подойти.

Выпекть в нагретой до 180 градусов около 60 минут. Посыпать сахарной пудрой.

С наступающим праздником!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если у вас форма небольшого размера, то рулеты лучше выпекать по одному. Для тех у кого есть хлебопечка, тесто можно замесить в ней, для этого положить в емкость сначала жидкие составляющие теста, затем муку и дрожжи. Установить хлебопечку в режим „Тесто“ и включить. Дальнейшие операции проводить вручную.