Пирог с клюквой и ананасом из слоеного творожно дрожжевого теста
Пирог с клюквой и ананасом из слоеного творожно-дрожжевого теста: легкий рецепт с сывороткой, творогом, клюквой и вяленым ананасом. Идеальная сладость!
Продукты
- для теста
- сыворотка 250 мл
- творог 150 г
- сахар 3 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- желток 2 шт.
- дрожжи свежие 25-30 г
- мука примерно 500 г
- масло сливочное 200 г
- для начинки
- клюква мороженая ~250 г
- сахар 5-6 ст.л.
- желфикс 1:1 10 г
- ананас вяленый (предварительно замоченный в воде до мягкости) или консервированный несколько колечек
- сахарный песок, резаные орешки
Пошаговый способ приготовления
Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить ч.л. сахара, поставить в тепло минут на 15.
Муку просеять. Масло заранее достать из холодильника.
Сыворотку хорошо разогреть, разболтать в ней творог, сахар и желток (смесь должна быть теплой). Влить запенившиеся дрожжи. Сразу всыпать половину муки, перемешать хорошенько деревянной ложкой.
Добавить соль и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Муки у меня ушло немного больше, руки в процессе замеса смазывала растительным маслом.
Тесто раскатать слоем примерно 1-1,5 см. Смазать крайние трети пласта размягченным маслом (1/5 от общего количества), серединку оставить свободной. Сложить тесто конвертиком и снова раскатать до того же размера.
Повторять манипуляции с раскаткой еще 4 раза. После последнего раза больше не раскатывать. Положить в пакет, оставив много свободного пространства (тесто сильно поднимется) и убрать в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.
Для начинки клюкву прямо из морозилки положить в кастрюльку, нагреть, помешивая, до оттаивания и смолоть в блендере. Смешать желфикс с ложкой сахара, добавить в клюквенное пюре, вернуть все в кастрюльку и довести до кипения. Всыпать остальной сахар, кипятить еще 3 мин. Остудить.
Колечки ананаса хорошо обсушить бумажными салфетками.
Тесто поделить на 2 неравные части. Большую раскатать и выложить на проложенный пергаментом или смазанный маслом противень. Размазать клюквенное пюре, разложить ананас.
Меньшую часть теста раскатать, посыпать сахарным песком и ореховыми лепестками, еще разок прокатать скалкой. Сделать частые прорезы и накрыть начинку. Края нижнего пласта смазать яйцом, завернуть на верхний пласт, прижать.
Дать пирогу расстояться в тепле минут 30-40. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке до румянца. Верх ничем не смазывать, масляное тесто и так замечательно зазолотится.
Пирог резать на порции после полного остывания.
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
59 человек оценили
27 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
15 апреля 2009, 19:21
15 апреля 2009, 19:29
15 апреля 2009, 19:35
15 апреля 2009, 19:41
15 апреля 2009, 19:43
15 апреля 2009, 19:45
15 апреля 2009, 19:51
15 апреля 2009, 20:00
15 апреля 2009, 20:05
15 апреля 2009, 20:09
15 апреля 2009, 20:28
15 апреля 2009, 20:38
15 апреля 2009, 20:42
15 апреля 2009, 21:06
15 апреля 2009, 21:28
15 апреля 2009, 21:42
15 апреля 2009, 21:55
15 апреля 2009, 21:58
15 апреля 2009, 23:12
15 апреля 2009, 23:21
15 апреля 2009, 23:47
16 апреля 2009, 01:09
16 апреля 2009, 01:21
16 апреля 2009, 01:32
16 апреля 2009, 01:35
16 апреля 2009, 04:33
16 апреля 2009, 04:52
16 апреля 2009, 05:29
16 апреля 2009, 10:39
16 апреля 2009, 14:59
16 апреля 2009, 23:33
17 апреля 2009, 13:08
18 апреля 2009, 01:40
22 апреля 2009, 19:12
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти