Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками

Приготовьте профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками! Рецепт включает воду, яйца, сахар и нежную начинку из апельсина. Попробуйте!

Продукты

вода-250 мл.
масло-100 г
щепотка соли
сахар-1 ст.л.
яйца-6 шт.
разрыхлитель-1 ч.л.
мука-200 г
для начинки:
апельсин- 1 шт.
сахар-3 ст.л.
сливки-100 г
желатин-1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Получила я в подарок от очень хорошего человека, друга, замечательного и творческого кулинара, книгу " Изысканные блюда". Обрадовалась, это не то слово, книга настолько содержательная и подобранны в ней отличные рецепты, что за два дня, из этой книги, мною были опробованы три рецепта. О двух из них писать не буду, т.к. в поиске нашла подобные, а вот этот рецепт не нашла на нашем сайте и хочу с вами поделиться отличным результатом.

Профитроли, эклеры, называйте так, как привыкли, от этого вкус не меняется. Менять можно начинки и получать различные результаты.

И так приступим.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте щепотку соли, ложечку сахара, доведите до кипения воду и положите сл.масло, дайте повторно закипеть.

Просеянную и отмеренную, по весу муку, всыпьте тонкой струйкой в кипящую воду, при этом, не прекращая мешать, заварите муку. У вас получится густой комочек теста.

Сразу введите два яйца и тщательно вмешайте их в тесто, что бы оно стало однородным, добавьте разрыхлитель и по одному оставшиеся яйца, вмешивайте в тесто, до тех пока масса не станет гладкой и блестящей.

На смазанный противень отсадите тесто небольшими, с грецкий орех, кружками и поставьте выпекать в предварительно нагретую до 180гр духовку. Через 10 минут увеличьте температуру до 200-220гр.и выпекайте до румяного цвета.

Для тех кто будет впервые готовить эти пирожные, духовку не открывайте и не хлопайте дверцей, пока профитроли хорошо не зарумянятся.

Дайте остыть булочкам.

А тем временем приготовим начинку.

Залейте желатин соком или водой-50мл.,дайте набухнуть

Очистите апельсин, освободите мякоть от пленок и косточек.

Полученную мякоть разотрите с 2ст.л. сахара в пюре, нагрейте эту массу почти до кипения и введите набухший желатин,снимите с огня и мешайте до тех пор пока не раствориться желатин, дайте остыть желе.

Взбейте сливки с сахаром в крепкую, пышную массу.

Собираем пирожные.

Срезать верхушечку, так, что бы вы смогли чайной ложечкой положить желе внутрь.

Кладите немного апельсинового желе и потом заполняйте взбитыми сливками.

Посыпьте пирожные сахарной пудрой, украсьте цукатами из апельсиновых корочек и всем желаю получить наслаждение и удовольствие от результата и вкуса.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

102 человек оценили

В избранное

81 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11295

Понравилось: 102

Автор: nira60

Создан: 24 марта 2009, 03:34

Каталоги: Десерты Торты

Допустили дегустаторы к компу!Профитроли для меня не ново, но вот с желе готовила впервые.Очень нежно, в меру сладко и сами понимаете совсем не трудоемко. Спасибо за оценки, пирожные стоят того, что бы их приготовить. У меня из этого кол-ва теста получилось 25 сладких пирожных и 25шт. очень маленьких, которые я заполню завтра острой начинкой,это будет уже другое блюдо!

nira60

24 марта 2009, 04:36

natasha76-07, Наташа, я очень довольна подарком и решила, у кого еще нет такой книги, надо поделиться хотя бы рецептами. И одной же мне быть довольной...

kisochka

24 марта 2009, 04:51

Очень-очень вку-у-усно!!! 5!!!

suworowa

24 марта 2009, 05:12

555 Очень понравились

futuremen

24 марта 2009, 05:20

СУПЕР!5

алёнушка777

24 марта 2009, 05:46

Ну неужели я успела? С удовольствием 555 - чудесные, необычные - горжусь, что лично знакома с творцом (как при встрече чмокнешь - не буду умываться ...долго)

тамара агапитова

24 марта 2009, 05:55

Очень, очень и ещё раз очень!Представляю, как это вкусно!5+++++

irina90-60-90

24 марта 2009, 09:20

ОЧЕНЬ ЗДОРОВО ПЯТЬ+++++++

олежка

24 марта 2009, 09:52

За такие профитрольки 555!С такой начинкой не делала.Только напишите пожалуйста сколько надо муки.

arich

24 марта 2009, 10:16

Замечательный рецепт! Так хорошо и подробно все описали. Вкусные профитроли!!!!555

dezir55

24 марта 2009, 10:23

а сколько нужно муки?а то в рецепте не написано...

sigma002

24 марта 2009, 10:31

Интересный крем!!!!!55555555

jamiroquai

24 марта 2009, 10:47

Муки,наверное тоже стакан? Начинку забираю себе)))5!

манюша

24 марта 2009, 11:10

Вкусно. красиво! и Книга замечательная! 555555

wolga6

24 марта 2009, 11:24

Мне бы сейчас парочку - к чаю! 5555555555555

nira60

24 марта 2009, 11:25

Простите ночью вредно писать рецепты, сейчас добавлю муку.

newbaggi

24 марта 2009, 11:27

Какая начинка интересная! Я раньше часто пекла заварные, а в последний раз почему то не получились - поднялись, но были как сухарики!!! Такого я не видела..в чем может быть причина? А за вашу красоту - только 5!

nira60

24 марта 2009, 11:32

newbaggi,Вы не переживайте, когда положите крем они отойдут и будут мягкими.

ya-xont

24 марта 2009, 11:35

У меня тоже такая книжка есть, и тоже подарок, много чего из неё приготовила-действительно классная!

newbaggi

24 марта 2009, 11:46

да вот в том то и дело, что не стали! Всегда, когда вынимала из печки - были воздушными, так жалко! Может я не на том уровне пекла .. Вы при какой температуре и на какой высоте противень устанавливаете?

nira60

24 марта 2009, 12:03

newbaggi простите,не знаю, как вас зовут. Печи конечно у всех разные и дать четко рекомендацию нельзя, вы все ж таки учитывайте особенности своей. Вы могли пересушить или высокая температура была и быстро запеклись или на оботрот слишком низкая и очень долго сидели в духовке. А еще, что вы клали в тесто. Если маргарин, то могу вас заверить, что из положенного веса, 30%вода, остальное жир и в тесте может быть недостаток жира, поэтому изделия получаются сухими. Я не жалею масло, 100гр. существенно не не повлияют на стоимоть, а если уж вы делаете с маргарином, то поступайте, как я. Расплавили его, остудили и в холодильник. Потом, воду слили и жир в выпечку.Выпекайте эклеры минут 20,я всегда смотрю по готовности, время не засекаю. Первый уровень жара держу, до тех пор пока они не поднимуться и не начнут розоветь, а потом увеличиваю жар и уже поглядываю чаше. что бы не пересушить. Бледные, тоже имейте ввиду, опадут. Ну, у меня на фотке хорошо видна степень готовности.

liliana68

24 марта 2009, 12:04

Очень вкусно! 5!

ozzi

24 марта 2009, 12:10

какая бесподобная вкуснятина!!! класс! 555

newbaggi

24 марта 2009, 12:14

Ирина, меня зовут Аня Спасибо за такой развернутый ответ! Да, эклеры делаю на маргарине. Просто удивительно, что всегда получались - а потом вдруг нет.. Выпекала 20 минут - не открывая духовки, на выходе - ароматные камушки)))) Скорее всего вы правы и надо попробовать на сливочном масле, или перетопленном маргарине

santari-s

24 марта 2009, 12:34

Начинка очень понравилась! Спасибо!

mimi

24 марта 2009, 12:47

Иришик! Какая прелесть! Я очень рада, что книжка не пылится на полке, а оказалась востребованной...профитроли-загляденье

krakazuka

24 марта 2009, 13:14

красота! А начинка вообще блеск! Ням-ням!!!

bratyury

24 марта 2009, 13:16

Малацца! Кому дано- тот умеет.

веданта

24 марта 2009, 13:21

Очень интересная начинка! 5+

марияn

24 марта 2009, 13:24

Очень красивые и профитроли получились, просто беги на кухню и пеки...

гетьмановна

24 марта 2009, 13:27

Только .5.

slasti

24 марта 2009, 13:51

555+++

фред

24 марта 2009, 16:17

Отличный рецепт, интересная начинка! 555

jelena_73

24 марта 2009, 16:33

отличный рецепт!Вкусно!

svetik_semizvetik

24 марта 2009, 17:13

Умница!!!!!! Отличное исполнение!

sadi 09

24 марта 2009, 17:17