Густой томатный суп с цукини и гречкой

Ингредиенты

на 1,5 л воды:
1 картошина
1 луковица
1 морковь
1 зубок чеснока
небольшой кусочек (50 г) корня сельдерея
2-3 ст.л. оливкового масла

1 баночка помидоров без шкурки
1 небольшой цукини
100 гр. гречки (так же можно использовать оставшуюся с предыдущего дня кашу)
соль
перец молотый, чили
базилик, петрушка

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи почистить, картошку, чеснок и лук порезать кубиками, морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Кастрюлю с водой поставить на огонь, пусть вода закипает. Разогреть на сковороде оливковое масло и слегка обжарить на нем все овощи, кроме лука. Содержимое сковородки переместить в кипящую воду. Бульон посолить, поперчить и оставить вариться на медленном огне. Лук подрумянить с небольшим количеством масла и добавить к нему измельченные помидоры из баночки. Дать еще покипеть.

В отдельной кастрюльке отварить гречку. Для этого воды взять по объему в два раза больше, чем крупы, посолить. Варить под закрытой крышкой на медленном огне.

Цукини немного потушить в оливковом масле.

Когда овощи будут готовы, спюрировать их и добавить в суп цукини и зелень.

При подаче в тарелку положить несколько ложек гречки, залить супчиком, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Если не соблюдаете пост, то можно добавить еще ложку сметаны.

Приятного аппеттита!