Клeкцки по швабски spätzle с печеночно грибным рагу
Клeкцки по-швабски (spätzle) с печеночно-грибным рагу – идеальное блюдо из муки, яиц и куриной печенки. Убедитесь в гармонии вкусов с нашим рецептом!
Продукты
- для spätzle:
- 300 г муки
- 3 яйца
- 120 мл воды
- щепотка соли
- 50 г сливочного масла
- для рагу:
- 600 г куриной печенки
- 200 г шампиньонов (у меня из баночки)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 мл овощного бульона
- 100 мл сливок
- соль
- перец молотый, майоран
Пошаговый способ приготовления
Spätzle – разновидность домашней лапши, очень быстрого приготовления, не предназначенной для сушки, как принято у нас. Очень популярные в Германии макаронные изделия, без особых усилий приготовляемые в домашних условиях. Для приготовления Spätzle потребуется разделочная доска, нож с длинным лезвием, большая кастрюля с водой и немного терпения.
Для приготовления теста в миске смешать муку, яйца, воду и соль, гладкого теста, по консистенции напоминающего оладьи.
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолив ее немного. Две столовых ложки теста намазать тонким слоем на разделочную доску, обратной стороной ножа, сталкивать тесто в кипящую воду. Для этого, разделочную доску поместить невысоко над поверхностью кипящей воды, при помощи ножа быстрыми движениями небольшое количество теста сталкивать в кипящую воду, пока не закончится тесто на доске, в течении нескольких секунд клецки всплывут на поверхность, это говорит о их готовности. Вынуть клецки шумовкой и переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Со всем остальным тестом поступить таким же образом. Когда Spätzle будут готовы, отставьте их в сторону и займитесь приготовлением рагу.
Лук измельчить, морковь натереть на терке, спассировать на растительном масле. К овощам добавить соломкой нарезанную печень и слегка поджарить. Когда печень подрумянится добавить шампиньоны, еще немного потушить. Влить бульон, сливки, добавить специи. Протушить около 5 минут. Снять с огня.
В разогретой сковороде растопить сливочное масло, высыпать в сковороду готовые клецки, прогреть их, и выложить на тарелку, сверху положить рагу. Приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
79 человек оценили
91 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Немецкая
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 10507
Понравилось: 79
Автор: passion1963
Создан: 11 марта 2009, 19:15
Дополнительная информация
Комментарии
11 марта 2009, 19:20
11 марта 2009, 19:25
11 марта 2009, 19:27
11 марта 2009, 19:29
11 марта 2009, 19:33
11 марта 2009, 19:48
11 марта 2009, 19:56
11 марта 2009, 19:58
11 марта 2009, 20:04
11 марта 2009, 20:30
11 марта 2009, 20:39
11 марта 2009, 20:40
11 марта 2009, 20:47
11 марта 2009, 20:57
11 марта 2009, 20:58
11 марта 2009, 21:04
11 марта 2009, 21:07
11 марта 2009, 21:22
11 марта 2009, 21:28
11 марта 2009, 21:33
11 марта 2009, 21:37
11 марта 2009, 21:39
11 марта 2009, 21:40
11 марта 2009, 21:46
11 марта 2009, 21:47
11 марта 2009, 21:52
11 марта 2009, 23:29
12 марта 2009, 00:11
12 марта 2009, 00:14
12 марта 2009, 01:35
12 марта 2009, 02:23
12 марта 2009, 02:35
12 марта 2009, 06:11
12 марта 2009, 13:47
12 марта 2009, 15:15
12 марта 2009, 15:28
13 марта 2009, 01:25
23 сентября 2009, 05:00
11 декабря 2009, 00:23
14 сентября 2010, 23:39
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти