Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ёлкин карбонад

Приготовьте ёлкин карбонад из свиной вырезки с чесноком, красным вином и специями. Используйте лапочки ёлок и шпагат для идеального обмота!

Продукты

- около 1,5 кг. свиной вырезки
- 2 небольших лапочки (веточки) ёлки, сосны, ели, любого хвойного дерева по вашему усмотрению
- 5 зубчиков чеснока (можно и больше)
- 50 г красного сухого вина
- нитки или шпагат для обматывания мяса
- специи, в моём случае:
- молотый жгучий красный перец
- ореховая трава
- соль.

Пошаговый способ приготовления

Этим рецептом со мной поделилась подруга Женя. Будучи журналистом, она настолько красочно описала вкус и аромат карбонада, приготовленного таким способом, что я, задавшись целью, упросила мужа отправиться за город за веточками ёлки.

Веточки ёлки я вымыла под струёй холодной воды, дала стечь и обсохнуть.

В мясо сделала инъекции подсоленным вином для сочности, аромата и чтобы подсолить.

Натёрла мясо снаружи солью, чесноком и специями. Обложив веточками примотала их к мясу нитками. Выложив на противень, полив вином, отправила карбонад запекаться в духовке. Через 30 минут после начала этого процесса, перевернула мясо на другую сторону, полила вином, и продолжила запекать ещё 20 минут.

По прошествии времени, карбонад был остужен, лишён ниток, веток и иголок, и отправлен в холодильник для застывания.

Карбонад получился острым снаружи, сочным с приятными нотками аромата хвои.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

49 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7720

Понравилось: 51

Автор: tatianowna

Создан: 27 февраля 2009, 22:45

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Муж пришёл в восторг от такого душистого мяса, пообещав доставлять мне ёлкины ветки по первому требованию. А нашёл он эти веточки в экологически чистом месте, как оказалось на секретном военном объекте, что с учётом запекания карбонада к 23 февраля было в некоторой степени символично.

Здорово! Наверное, очень вкусно и ароматно. Насчет розмарина (изначально) согласна, но мне кажется, что у него более резкий запах. Обязательно попробую так приготовить. 5+

margaleta

27 февраля 2009, 23:14

Какая прелесть! 5!!!

liliana68

27 февраля 2009, 23:23

Интересно...5!

v.koenig

27 февраля 2009, 23:29

Да!!! 5+!

80985090831

27 февраля 2009, 23:32

555!!!!

кыш

28 февраля 2009, 05:49

Очень интересно!

bratyury

28 февраля 2009, 14:45

Таня, ну, поразила! Как размышление, может быть тебе попробовать инжектировать мясо вином и соевым соусом? А насчёт еловых веток, раз мы делали шашлык зимой... Так вот, когда весь нанизали, на дно кастрюли прямо в маринад положили еловые ветки. И снимали шашлык с шампуров в кастрюлю, а потом всё пробурлили на огне... До сих пор помню запах! Так что я тебя понимаю.

vicus

28 февраля 2009, 16:33

У меня в саду разные елки, никогда не использовала в еду, только настойку в ванную... Очень интересно попробовать, 5+

zev

01 марта 2009, 01:41

Креативненько! 5+

ариночка

15 июля 2009, 00:57

Здорово!!! Лишь бы иголки раньше времени не осыпались ))))))))))

двоечка

21 сентября 2009, 20:28

Отлично, ПЯТЬ!