Цепелинай и картофельные блинчики
Ингредиенты
- 5-6 крупных картошек
- 1 ст. муки
- 1 яйцо
- соль
- перец
- 500 гр. мясного фарша (у меня говяжьий и индюшачьий 50:50)
- 100 гр. сала
- мускатный орех
- 1 луковица
- 1 ст.л. крахмала
- 2-3 ложки сметаны
Пошаговый рецепт приготовления
Картошку натереть, отжать, добавить яйцо, стакан муки и крахмал, оставшийся от отжима.
Мокрыми руками сформировать небольшой шарик,сплющить его в лепёшку.
В середине сделать пальцем углубление
Варить в большом количестве подсолённой воды с добавлением крахмала до готовности.
Подавать со сметаной и поджаренными шкварками с луком. Такие блинчики ничуть не хуже самих цепеллин и готовятся быстро и съедаются ещё быстрей. Особенно горячими.
-----------------------------------------------------------
Я тесто делалаю без варённой картошки.
Добавляю яйцо, стакан муки и крахмал, что остался от отжима картошки.
Фарш заворчиваю в картофельное тесто.
В фарш добавляю мелко порезанный лук, соль, перец и любую приправу к фаршу, я положила чуть молотого мускатного ореха.
И в воду, в которой варю цеппелинай добавляю немного крахмала, в этом случае они у вас не развалятся и соль ложу в воду, а не в тесто.
Готовые полить сметаной и жаренными шкварками с луком.
Дополнительная информация
Я очень долго искала такой рецепт. Живя в Киеве мы частенько балывались этим вкусным литовским блюдом, которое меня научили готовить ребята-литовцы в одном из походов. А здесь а Израиле столкнулась с очень печальным явлением: израильская картошка очень водянистая и вместо цепелинай у меня получалось ужасное месиво с стдельно плавающими фрикадельками. Рецепт Mamusia видела давно, но всё равно побаивалась делать после столько испорченной картошки. Когда она выставила рецепт блинчиков я немедленно решилась делать. Ещё бы получатся блинчики - хорошо, а не получатся, наш собакин всё схомячит, но фарш не пропадёт, а это в в кризисный период не маловажно! 3 блинчика, это действительно всё, что я сделала, остальное ушло на цепелины.