Беляши из баранины

Насладитесь беляшами из баранины! Рецепт включает тесто на молоке, муке и сахаре, а фарш из мякоти баранины и лука. Идеально для ужина!

Фото к рецепту: Беляши из баранины

Ингредиенты

  • для тесто
  • 700 мл. молока
  • 1000 г муки
  • 2чл сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 10 г свежих дрожжей
  • для фарша
  • 500 г мякоти боранины
  • 8головок лука
  • соль
  • перец по вкису
  • масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

В тёплое молоко дабовляем дрожжи,соль, сахар и размешиваем до полного растворения, затем дабовляем муку и перемешиваем до однородной массы.Тесто получается не силно жидкое и прилипает к рукам, накрываем полотенцом и ставим в тёплое место на час или два.Тесто должно поднятся два раза.Пока тесто поднимается готовим фарш.Мякоть(желательно пожирнее) и лук пропускаем через мясорубку,солим и перчим.

Тесто выкладываем на стол и отрезаем понемногу для беляшей.Делаем круг в него кладём фарш и залепляем со всех сторон.

В ражогретое масло кладём беляши и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.Желательно есть тёплыми.

Пошаговые фото рецепта

Беляши из баранины: шаг 1
Беляши из баранины: шаг 2
Беляши из баранины: шаг 3
Беляши из баранины: шаг 4
Беляши из баранины: шаг 5

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Такие беляши делаю много на выходные их можно разогреть в микровалновке и они попрежнему свежие.

Расчет КБЖУ

Давайте рассчитаем приблизительное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для этого рецепта.

Для теста:

  1. Молоко (700 мл)
  2. Калории: 42 ккал на 100 мл → 700 мл × 0,42 = 294 ккал
  3. Белки: 3.4 г на 100 мл → 700 × 0.034 = 23.8 г
  4. Жиры: 1 г на 100 мл → 700 × 0.01 = 7 г
  5. Углеводы: 5 г на 100 мл → 700 × 0.05 = 35 г

  6. Мука (1000 г)

  7. Калории: примерно 364 ккал на 100 г → 1000 г = 3640 ккал

  8. Белки: 10 г на 100 г → 1000 г = 100 г

  9. Жиры: 1 г на 100 г → 1000 г = 10 г

  10. Углеводы: 76 г на 100 г → 1000 г = 760 г

  11. Сахар (2 ч.л. ≈ 8 г)

  12. Калории: 16 ккал на г → 8 г = 128 ккал

  13. Белки: 0 г

  14. Жиры: 0 г

  15. Углеводы: 8 г

  16. Соль (1 ст.л. ≈ 18 г)

  17. Калорий: 0

  18. Свежие дрожжи (10 г)

  19. Калории: около 105 ккал на 100 г → 10 г = 10.5 ккал

  20. Белки: 11 г на 100 г → 1.1 г

  21. Жиры: 0.5 г на 100 г → 0.05 г

  22. Углеводы: 38 г на 100 г → 3.8 г

ИТОГО тесто:
- Калории: 294 + 3640 + 128 + 10.5 + 0 ≈ 4072.5 ккал
- Белки: 23.8 + 100 + 0 + 1.1 + 0 ≈ 124.9 г
- Жиры: 7 + 10 + 0 + 0.05 + 0 ≈ 17.05 г
- Углеводы: 35 + 760 + 8 + 3.8 ≈ 806.8 г


Для фарша:

  1. Мясо (баранина, 500 г)
  2. Калории: примерно 250 ккал на 100 г → 500 г = 1250 ккал
  3. Белки: 20 г на 100 г → 100 г, значит 100 г × 5 = 100 г (игнорируем, так как 20 г на 100 г, итого 100 г белка)
  4. Жиры: примерно 20 г на 100 г → 100 г, итого 100 г
  5. Углеводы: менее 1 г на 100 г, можно считать 0

  6. Лук (8 головок, ≈ 150 г)

  7. Калории: около 40 ккал на 100 г → 150 г = 60 ккал

  8. Белки: 1.1 г на 100 г → 1.65 г

  9. Жиры: 0.1 г на 100 г → 0.15 г

  10. Углеводы: 9 г на 100 г → 13.5 г

  11. Добавки (соль, перец) — незначительно влияют на показатели

  12. Масло для жарки (2 л = 2000 мл)

  13. Калории: около 884 ккал на 100 мл → 2000 мл = 17,680 ккал

  14. Жиры: 100 г на 100 мл, то есть 17 г на 20 мл. Для 2000 мл: 2000 × 0.1 г = 200 г жира

  15. Белки и углеводы в масле незначительны

ИТОГО фарша:
- Калории: 1250 + 60 + 0 ≈ 1310 ккал (без учёта масла)
- Весь объем масла дает приблизительно 17,680 ккал, однако это для всей порции, а при жарке часть масла впитется или стечет. Для более реалистичной оценки предположим, что в итоге в готовом блюде остается около половины масла, т.е. около 8800 ккал.

Общий расчет (максимальный):
- Общие калории теста + фарша + масло: 4072.5 + 1310 + 8800 ≈ 13,182.5 ккал


Итоговые показатели (приблизительно):

ПараметрЗначение
Калориипримерно 13,200 ккал
Белкиоколо 125 г (в основном из теста и мяса)
Жирыоколо 217 г (больше за счет масла)
Углеводыоколо 820 г (в основном из муки и сахара)

Если хотите узнать на порцию или разделить на части – делите итоговые показатели на количество порций.


Если нужно более точное разделение по порциям, уточните количество и размер порций.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

123 nadin
14.02.2009 22:19
Ответить
Супер!!!! 5++++
рафаэлла
14.02.2009 22:25
Ответить
Красиво, вкусно! 5. Если брать национальную кухню, то это перемяч)))Бялиш делается чаще из пресного теста, с мясом кусочками и печется.
vals57
14.02.2009 22:33
Ответить
У нас беляши такие, как в рецепте! Может быть тесто и пресное, но жариться в масле. 555555
mascha264
14.02.2009 22:39
Ответить
каждый делает по разному, моим домошним нравится этот вариант.
80985090831
14.02.2009 23:26
Ответить
555!!!
setttler
14.02.2009 23:27
Ответить
Очень вкусно! 555
begi
15.02.2009 00:05
Ответить
Вкусные беляши! 5+++++++++!
mira976
15.10.2009 19:05
Ответить
5+!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.50894745081803451.027
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru