Грибное жаркое по-земпленски
Приготовьте грибное жаркое по-земпленски с шампиньонами и копчёной грудинкой. Восхитительное сочетание грибов, зелёного перца, помидоров и паприки!

Ингредиенты
- 600 г грибов(я брала шампиньоны или вешанки)
- 80 г копченной грудинки
- 100 г жира
- 1 луковица
- 2 стручка зеленого перца
- 2 помидора
- чеснок
- соль
- 1 ч.л. благородной сладкой паприки
- 1/8 лит. сметаны
- 20 г. муки
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы почистить, промыть и позезать на тонкие ломтики.
Грудинку нарезать кубиками, обжарить в жире, чтобы стала полупрозрачной, затем добавить мелконарезанный лук и поджарить его до золотистого цвета.
Теперь добавить нарезанные полосками и заранее очищенные от зерен стручки перца, нарезанные ломтиками помидоры, грибы и небольшое количество чеснока, приправив солью и паприкой и все вместе тушить в течении 8-12 минут в небольшом количестве воды до готовности.
Перед севировкой развести в сметане небольшое количество муки и добавить, помешивая в грибы.
Посыпать петрушкой и подавать на стол в сковороде.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Этот рецепт выручал меня много раз. Мужу очень нравиться. P.S. На обложке книги изображено это блюдо.
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет КБЖУ по вашему рецепту:
Ингредиенты:- 600 г грибов (шампиньоны или вешанки)- 80 г копчёной грудинки- 100 г жира- 1 луковица (предположим около 150 г)- 2 стручка зелёного перца (примерно 40 г каждый, всего 80 г)- 2 помидора (примерно по 120 г, всего 240 г)- чеснок (предположим 3 зубчика, около 10 г)- соль (по вкусу)- 1 ч.л. благородной сладкой паприки (~2 г)- 1/8 л сметаны (125 мл)- 20 г муки
Калорийность и БЖУ по продуктам:
1. Грибы (600 г):- Калории: около 22 ккал на 100 г
- Итого: 132 ккал
- Белки: 3 г на 100 г → 18 г
- Жиры: 0.3 г → 1.8 г
- Углеводы: 3 г → 18 г
2. Копчёная грудинка (80 г):- Калории: примерно 375 ккал на 100 г
- Итого: 300 ккал
- Белки: 27 г на 100 г → 21.6 г
- Жиры: 30 г → 24 г
3. Жир (100 г):- Калории: около 900 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
4. Лук (150 г):- Калории: примерно 40 ккал на 100 г
- Итого: 60 ккал
- Белки: 1 г на 100 г → 1.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г на 100 г → 13.5 г
5. Стручки зелёного перца (80 г):- Калории: около 20 ккал на 100 г
- Итого: 16 ккал
- Белки: 1 г на 100 г → 0.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 4.7 г
6. Помидоры (240 г):- Калории: около 18 ккал на 100 г
- Итого: 43 ккал
- Белки: 0.9 г на 100 г → 2.2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3.9 г
7. Чеснок (10 г):- Калории: 149 ккал на 100 г
- Итого: 15 ккал
- Белки: 6.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 33 г
8. Паприка (2 г):- Калории: около 282 ккал на 100 г
- Итого: 5.6 ккал
- Белки: 14.3 г
- Жиры: 3.4 г
- Углеводы: 54 г
9. Сметана (125 мл, примерно 125 г):- Калории: о 128 ккал на 100 г
- Итого: 160 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 3 г
10. Мука (20 г):- Калории: около 364 ккал на 100 г
- Итого: 73 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Итоговая сумма КБЖУ:
Параметр | Калории, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
---|---|---|---|---|
Общая | ||||
Калории | 812 | |||
Белки | 50.2 г | |||
Жиры | 64.8 г | |||
Углеводы | 89.2 г |
Примечания:
- Жир из 100 г жира учитывается полноценно, дополняя общую жирность блюда.
- Общие значения могут слегка варьироваться в зависимости от точных характеристик продуктов, их сорта и метода приготовления.
- Время приготовления и использование масел может незначительно изменять итоговую калорийность.
Если нужно порционировать или есть дополнительные параметры, скажите — помогу расчитать на порцию!