Мясные медальоны с ананасом

Неожиданно вспомнилось очень праздничное блюдо: красивое, несколько декоративно бравурное, неоднозначное по вкусу. То, что создает праздничное настроение. Какой праздник? Да любой! После неудачной зимы и выглянувшее солнышко дает ощущение праздника!

Начнем с ананаса.

Для двух порций понадобится 2 ломтика,чем больше едоков,тем меньше останется ананаса, чтобы просто съесть. Мы и съели. В процессе приготовления, изображая нетороливую нежадность поедания, рассуждая умно о будущем вкусе блюда. Ломтики ананаса, примерно в 1 см толщиной, кладем с сито,давая стечь соку, а затем обсушиваем на бумажном полотенце. А сок от всего ананаса собираем в миску, он нам еще понадобится.

Растапливаем сливочное масло и подрумяниваем ломтики ананаса с двух сторон. Откладываем на горячую тарелку. Слегка отбиваем мясо, стараясь придать ему форму и размер ломтиков ананаса.В сливочное масло, в котором обжаривался ананас, добавляем подсолнечное и быстро обжариваем мясо на сильном огне /1-2 минуты с каждой стороны/. Вбрызгиваем к мясу ложку рома (можно обойтись коньяком) и поджигаем.Глядеть на огонь любят все без исключения,вот только чувства у каждого свои.

Наблюдаем за огнем на сковородке,он очень недолог,помечтать вволю не удастся...Откладываем мясо на другую горячую тарелку и на той же сковородке подрумяниваем ломтики бекона.Он будет не только украшением, но и дополнением вкуса, поэтому не зажариваем его основательно,а подрумяниваем, оставляя сочным.

Собственно,блюдо почти готово.Остается его собрать и приготовить соус. И опять понадобятся горячие тарелки. Для одной порции нанизываем на шпажку подрумяненный бекон, два мясных медальона, а между ними - ломтик ананаса.Воодружаем это сооружение на горячую порционную тарелку и занимаемся соусом.

К той же смеси масел, которая впитала и ананас, и мясо, и бекон, и ром, выливаем остатки ананасового сока, смешиваем и нагреваем. Добавляем соль,молотый черный перец и острую паприку.Обязательно пробуем несколько раз!Сладость ананаса очень непростая, сладость ананаса терпкая. Положив недостаточно специй, вкус можно просто разбавить /Получится нечто навроде хорошего вина, разбавленного водой./, а вкус соуса дает вкус всему блюду. Поэтому паприки не жалеем, но пробуем, подбирая пропорцию по своему вкусу. Если вкус имбиря, на ваш взгляд, вписывается во вкусовую гамму, добавляем, и его.

Поливаем горячим соусом готовые порции,завершаем декорацию и можно есть.

Приятного аппетита!