Рыбные фрикадельки под белым соусом

Ингредиенты

рыбные фрикадельки
1 кг. рыбного фарша(у меня был судак)
1 яйцо
150 гр. панировочных сухарей можно панировочные сухари со специями, но тогда солить и перчить осторожнее
150 мл. молока или сливок
молотый мускатный орех,
белый молотый перец,
сольсо специями(на фото желтого цвета)
белый соус
соотношения продуктов легко запомнить: 2+2+350

2 ст.л. масло или маргарин
2 ст.л. мука
350 мл. молоко
0,5 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
1/4 ч.л. белый перец
приправы:
я добавила сушеные укроп и зеленый лук
2-3 ст.л. тертого сыра для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Cоус

Растопите масло в кастрюле, добавьте муку, перемешайте и снимите с огня.

Вливайте молоко небольшими порциями постоянно помешивая, доведя массу до однородной консистенции.

Одно условие: молоко должно быть холодным или комнатной температуры, тогда соус будет "бархатистым".

Поставьте опять кастрюлю на конфорку и доведите соус до кипения при постоянном помешивании.

Дайте покипеть на слабом огне минуток 5.

Заправьте специями по вкусу.

Фрикадельки

Чищеную и разрезаную рыбу измельчаем в блендере или на мясорубке

Добавляем предварительно размоченные в молоке или сливках панировачные сухари, соль и специи, перемешиваем еще раз

В конце разбиваем в фарш яйцо и опять смешиваем

Формуем из массы шарики и запекаем в духовке на выстеленном пекарской бумагой противне

Готовые фрикадельки укладываем в предварительно смазанную маслом емкость с высокими бортиками, заливаем соусом, посыпаем тертым сыром

Ставим в духовку на 20-30 минут

Моим понравилось!

Пошаговые фото рецепта

Рыбные фрикадельки под белым соусом: шаг 1

Рыбные фрикадельки под белым соусом: шаг 2

Рыбные фрикадельки под белым соусом: шаг 3

Рыбные фрикадельки под белым соусом: шаг 4

Рыбные фрикадельки под белым соусом: шаг 5

Рыбные фрикадельки под белым соусом: шаг 6

Рыбные фрикадельки под белым соусом: шаг 7

Дополнительная информация

Соус легко варьировать путем добавления разных приправ: к лазанье - мускат, тертый сыр к овощам - травы, сыр к рыбе - шпинат, укроп, горчица, хрен, зеленый лук, лук-порей, лимонный сок, отваренные вкрутую и мелко порезанные куриные яйца. Кстати, таким же способом можно готовить кисели, разведя в холодном соке крахмал и нагревая до кипения при постоянном помешивании. Кисель тоже получается "бархатным", а в конце в горячий кисель положить свежемороженые любые ягоды и сахар по вкусу и дать остыть. Цвет, вкус и содержание витаминов обеспечены! Но это так, кстати...