Я приспособила рецепт к домашним условиям. Почему, вы прочитаете ниже.
А теперь сам рецепт. Он очень прост и легок в исполнении. Вяленые помидоры вместе с маслом, чеснок, чили, поджаренные семечки, зелень и сыр сложить в блендер и тщательно перемешать. Оливковое масло подливать постепенно, добиваясь желаемой консистенции. Сначал попробуйте, а потом, если нужно посолите. Полученную пасту выложить в баночку. Хранить (если останется) в холодильнике.
Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865.
Классический Pesto alla genovese приготовляется из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино с помощью мраморной ступки и деревянного пестика. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано).
Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб.
Во французской исторической области Прованс существует свой вариант соуса — писту (фр. pistou), в который обычно не добавляются орехи.
В Австрии из тыквенных семечек приготавливают тыквенное песто. В Германии также готовят свой вариант соуса, используя вместо базилика черемшу.
Отличный рецепт.Семечки хорошо заменить кедровыми орешками.Вяленые помидоры--это "сухо-помидоры",их хранят в банках,заливая оливковым маслом.Соусы с добавлением таких помидор имеют очень необыкновенный вкус.Мммм.За рецепт и инфо 555555555555
Вопрос к Вашей дополнительной информации: как может быть деревянный пестик из базилика? (Базилик душистый (огородный) (Ocimum basilicum L.) — однолетнее травянистое растение семейства яснотковых (Lamiaceae).) Откуда в однолетнем травянистом растении деревянный ствол? Если Вы откуда-то берете информации проверяйте ее пожалуйста.
мрак | 22.01.2009 13:24
Зачем обижать девушку? никогда в подобном Она замечена не была! Рецепт очень хороший, а то, что дополнительная информация не правильная - тут нет ее вины.
to енергетик Можте мне подсказать как правильно расставить знаки препинания, что бы вы прочитали, что базилик растирают при помощи мраморной ступки и деревямного пестика.
