Сациви из рыбы
Ингредиенты
- 500 гр. рыбы (любой свеж.)
- 0.5 чашки куриного бульона
- 1 ст. очищенных грецких орехов
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 луковицы
- 2 дольки чеснока
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 1 ч.л. красного перца
- 0,5 ч.л. шафрана
- 2 бутона гвоздики
- 1 ч.л. кориандра
- корица- на кончике ножа
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу очистить и порезать на куски, посолить (через 20 минут можно жарить, рыба уже не развалится),обвалять в муке и пожарить до готовности.
Орехи (только грецкие) истолочь,лучше в керамической посуде, но не через мясорубку, иначе все ореховое масло останется в ней.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на раст.масле без запаха.
Чеснок очистить и мелко-мелко порубить, машинку для чеснока использовать не надо.
Гвоздику раздавить нажатием ножа.
В молотые орехи добавить жаренный лук, чеснок, хмели-сунели, красный перец, шафран, гвоздику, кориандр и корицу, все хорошо перемешать.
Потом постепенно влить горячий бульон и перемешать. Соус, по конститенции, должен быть, как кефир, он еще загустеет , когда остынет.
Затем наш соус надо поставить на средний огонь и довести до кипения(мешайте все время, чтобы соус не подгорел).
Как только он немного остынет, посолите по вкусу и добавьте лимонный сок.
Залить куски рыбы соусом,остудить и убрать в холодильник.
Сациви готово!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Интересно, грузины не обидятся???
barashek.5- частично с Вами согласна, такое блюдо под силу только профессионалам. Там процедура с грецкими орехами очень трудоемкая, надо так истолочь грецкие орехи , чтобы масло шло. Этот рецепт близко к оригиналу, но, я могу только так. Чтобы приготовить так, как в Грузии, это надо родиться там!
Валь!Я снова в ауте!От рыбы,От соуса,от посуды,....от тебя!дорогая!5!
Хочу такую посуду!!!5+
Валя,все классно,мне понравилось!!!Конечно,это никакое не харчо )))))Только,если рыбу филируешь,удобнее есть.И через мясорубку можно орехи прокручивать(вкуснее сразу со всеми специями);а масло от орехов нужно отделять,когда готовится БАЖЕ,родная сестра сациви.Я свою оценку уже поставила;если не жалко кульков,можешь посмотреть))))
надо попробоватьЮвыглядит заманчевою 5
думаю вкусно...нужно попробовать! 5
Отличная закуска.5.
Орехи совсем не обязательно толочь. Легче вместе со специями на мясорубке перепустить, потом добавить чуть-чуть воды, вымеситьи выжать. Масло после этой процедуры очень легко выдавливается. Я готовлю без гвоздики, мне так больше нравится.Хмели сунели достаточно. А грузины не обидятся! Наоборот- мы очень рады, что наши блюда негрузинам нравятся. 5555555!
