Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лобио по грузински

Приготовьте лобио по-грузински с фасолью, чесноком, грецкими орехами и пряностями. Вкус и аромат, которые впечатлят! Рецепт с яблочным уксусом и томатами.

Продукты

фасоль (сухой) - 500 г
луковицы - 3 шт
растительное масло - 0,25 ст
яблочный уксус - 0,25 ст.
.....
грецкие орехи - 1/3 ст.
чеснок - 4 зубчика
томатная паста - 2 дес.л.
.....
сухие травы и пряности:
базилик - 1 ст.л.
орегано - 1 ст.л.
сельдерей - 1 ст.л.
петрушка - 1 ст.л.
укроп - 1 ст.л.
корица - 0,5 ч.л.
кориандр - 0,5 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.
соль -

Пошаговый способ приготовления

Любио в переводе с грузинского - фасоль. Это название имеют блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Различаются сортами фасоли, величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая), а также степенью развара и, что самое главное, приправами.

Мой вариант таков:

1. Фасоль я перебрала, промыла и залив холодной водой оставила на 6 часов в течение которых 2раза меняла воду. После замачивания перебрала заново, т.к. в разбухшем виде повреждения фасоли обнаруживаются легче. Еще раз промыла, залила водой так, чтобы она слегка покрыла фасоль. Отваривала на умеренном огне в течение 1,5 часов до готовности фасоли.

2. Лук очистила, нарезала некрупно и пассеровала в растительном масле

3. Отварную фасоль, не дав ей остыть переложила к луку, чтобы она впитала в себя масло. Посолила.

4. Уксус проварила пару минут с травами и пряностями

5. Чеснок измельчила и соединила с измельченными орехами, добавила в уксусно-ароматную смесь, перемешала

6. Фасоль с луком переложила в эмалированную кастрюлю, добавив томатную пасту (за неимением свежих томатов) + 5 ст.л. кипящей воды.

7. Поставила на небольшой огонь

8. Передожила к фасоли орехово-чесночную смесь и уксусно-травяную, перемешала и дала пропитаться ароматами в течении пары минут, отключила огонь и оставила на 15 минут.

Вот и всё!

Выкладываем на тарелки, украшаем по желанию.

Приятного аппетита! :-)

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 284785

Понравилось: 66

Автор: vremir

Создан: 19 января 2009, 12:57

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Мой главный мужчина был сыт и добр! :-)) Ребятишки ели с удовольствием, но в остывшем виде, как салат... С перцем я была очень скупа, т.к. блюдо всё-таки семейное - побережем детские желудки! :-) КОМУ ИНТЕРЕСНО, ЧТО ГОВОРИТ УМНАЯ КНИГА, ВОТ ТЕКСТ... :-) Наиболее характерные соотношения продуктов для лобио: 500 гр. фасоли * 2-4 луковицы * 0,25 ст. растительного масла * 0,25 ст. винного уксуса (это основа) 1-я группа (выбрать одну из приправ) 5 помидоров 0,25-0,5 ст. грецких орехов 2 яйца 100 гр. корня сельдерея 2-я группа (выбрать по 3-4 или более пряностей) по 1-2 ст.л. зелени кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея,мяты, чабера, базилика, укропа 3-я группа (выбрать по 1-3 компонента) 0,5 ч.л. семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели, имеретинского шафрана 2-4 зубчика чеснока (идет в разварные лобио и лобио с грецкими орехами) 1 ч.л. черного или красного перца (идет в каждый вид лобио)

Давным-давно пробовала это блюдо в придорожном ресторанчике недалеко от Тбилиси. Подавали лобио в глиняных горшочках и с пирожками из кукурузной муки. НОСТАЛЬГИЯ!!!!

алёнушка777

19 января 2009, 13:20

Лобио-это песня 555