Торт "новогодний бейлис с грильяжем"

Для бисквита яйца взбить с сахаром добела, всыпать смесь муки и какао.

Аккуратно снизу вверх вымесить бисквитное тесто.

Выложить его в форму (у меня разъемная, диаметром 28 см.) с пекарской бумагой и отпечь при 180С в течение 25-30минут.

Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.

Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, дать немного прокипеть.

В остывший сироп добавить ликер.

Для грильяжа берем сковороду или сотейник с толстым дном.

Хорошо разогреваем, всыпаем сахар и помешивая, расплавляем его и доводим до карамельного цвета.

Всыпаем ядра фундука (предварительно я их немного прокаливаю в духовке), быстро перемешиваем и выкладываем на доску, покрытую пекарской бумагой или на силиконовый коврик, но не горой, а распределяя по поверхности.

Когда грильяж полностью остынет и застынет, измельчаем его в среднюю крошку.

Гормть оставить на обсыпку.

Для белого шоколадного мусса шоколад с 70 мл. сливок растопить на водяной бане.

Перемешать до однородности.

Взбить 700 мл. сливок, добавить немного в подготовленный (замоченный и растопленный) желатин, перемешать, а затем влить в растопленный шоколад.

Хорошо перемешать и аккуратно соединить с оставшимися взбитыми сливками.

В конце влить кофейный ликер.

Отделить примерно 1/3 мусса и соединить с грильяжной крошкой.

Собираем торт.

На дно формы бисквитный корж, пропитываем его 1/3 сиропа.

На корж - мусс с грильяжем, на него - второй корж + 2/3 сиропа - мусс без грильяжа.

Ставим в холодильник, а можно и в морозильник, для застывания.

А потом нашу вкусную заготовку обмазываем взбитыми сливками, бока обсыпаем смесью белой шоколадной стружки (тертый на терке белый шоколад) и грильяжной крошки (которую мы предусмотрительно оставили).

Поверхность декорируем вафельными трубочками, сливками, фисташками.