Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печень в миндально кунжутной панировке да под гранатовым соусом

Печень в миндально-кунжутной панировке под гранатовым соусом: нежная говяжья печень с молоком и пряностями, идеальное блюдо для гурманов.

Продукты

500 г говяжьей печени
молоко
соль
перец, перец кайен
для соуса:
2 ст.л. сметаны
50 мл молока
100 мл гранатового сока
сушёного базилик
сладкая паприка
перец чили или кайен
для панировки:
1-2 яйца
молотый миндаль
кунжут
мука

Пошаговый способ приготовления

Печень очистить от пленок, промыть.

На каждом куске сделать надрезы с двух сторон, но не до конца.

Печень натереть солью и перцами.

Переложить печень в посуду и залить молоком так, чтобы молоко покрывало печень.

Убрать в холодильник на ночь.

Печень вынуть из молока и промокнуть салфеткой.

Для панировки:

В молотый миндаль или кунжут добавить соль, черный перец, паприку, красный перец, все перемешать.

В отдельную мисочку насыпать немного муки.

Отдельно взболтать яйца со щепоткой соли и с 1-2 ст. ложками молока.

Сковороду разогреть с маслом.

Взять кусочек печени, обмакнуть с двух сторон в муке, затем в яйцо, а затем в миндале или в кунжуте, выложить на сковороду.

Обжарить куски печени с каждой стороны минуты по 3-4, до румяной корочки.

Для соуса:

Этим временем сделать соус.

К гранатовому соку добавить сметану, молоко и базилик.

Посолить, поперчить и всё хорошенько перемешать.

Залить этим печень и накрыть крышкой.

Протомить на медленном огне 7-10 минут, за это время два раза перевернуть печень.

Вот и всё!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5029

Понравилось: 60

Автор: maj4ik

Создан: 10 января 2009, 00:28

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Миндальное печенье

Дополнительная информация

Печень получается очень сочной, мягкой и нежной.

Единственно,что смущает-это кунжут.Он обычно кладется в панировку для "сухой" жарки.Т.е.-что-либо обжаривается в панировке и уже когда подается на стол,то можно подать отдельно соус или полить им при подаче.А вот чтобы тушить в соусе изделие в панировке с кунжутом-встречаю впервые.....

cfddbyj

10 января 2009, 01:50

отличный рецепт.

maj4ik

10 января 2009, 01:51

буба, у меня вооюще вариант с кунжутом получился случайно - просто не хватило миндаля, вот и пришлось что0то выдумывать - о чём нисколько не жалею. Конечно, можно приготовить соус и отдельно, но тут вся "фишка" в том, что печень в этом соусе какое-то время тушится и им пропитывается - а он придаёт пикантную кислинку. Попробуйте на одном кусочке кужнут, если хотите

laralaram

10 января 2009, 02:00

Майчик - убила! Не, клянусь - попробую! У меня печёнка жесткая получается - муж говорит, меня ничто не исправит... А ведь печень полезно. Вот он выпадет в осадок, если по твоему рецептику получится, а?

lorxen1

10 января 2009, 02:07

а у меня всегда песчёнка сочная,но тут такой интересный способ приготовления,попробуем--5+++

begi

10 января 2009, 02:20

Очень вкусный рецепт! 5+++++++!

алёнушка777

10 января 2009, 02:48

Порадую маму-она любитель печенки,555

марияn

10 января 2009, 02:56

Аппетитно!!!!