Оформление холодца
Оформление холодца: свиные ножки, говядина, курица или индейка с чесноком, солью, лавровым листом. Для оформления: майонез, желатин, бульон и зелень.
Продукты
- для холодца:
- свиные ножки - 2 шт.
- говядина - 1 кг
- курица - 1 шт. или индейка (бедро,голень) - 2 шт.
- чеснок - 2-3 головки,
- соль, лавровый лист, черный перец горошком.
- для оформления:
- майонез, желатин, куриный (или из индейки)бульон,зелень, яйца,морковь, помидоры, маслины.
Пошаговый способ приготовления
Целью этого рецепта было показать один из вариантов оформления холодца. Поэтому, сначала нужно сварить холодец любым известным Вам способом.
Я варила на "медленном" огне все мясо, положив разрубленные ножки вниз кастрюли. Перец горошком нужно положить одновременно с мясом.
Кусочек курицы или индейки сварите отдельно. Мясо пойдет в холодец, бульон - для оформления. Когда в ножках мясо начнет отделяться от костей, мясо готово.
Процедите полученный бульон, а мясо порежьте кусочками величиной с грецкий орех. Все, что вам удалось снять со свиных ножек, следует пропустить через мясорубку.
Соедините процеженный бульон, нарезанное мясо, фарш с ножек, лавровый лист, соль. Дайте прокипеть минут 5-10, добавьте измельченный чеснок и поставьте в холодное место.
Пока холодец остывает до комнатной температуры, приступаем к его оформлению.
Во-первых, тщательно процедите куриный бульон.
Добавьте в него желатин (на упаковке написаны пропорции).
Прогрейте, не доводя до кипения. Разделите на 2 части.
В одну часть добавьте майонез, чтобы бульон приобрел белый цвет.
В форму налить тонкий слой прозрачного бульона с желатином. Дать застыть. Разложить украшения, вырезанные из яиц, овощей, маслин и зелень лицевой(! стороной вниз. Для закрепления аккуратно облить украшения прозрачным бульоном с помощью чайной ложечки. Дать застыть.
Залить аккуратно белым бульоном с желатином. Дать застыть.
И вот теперь можно разливать остывший холодец. Если он будет горячим, то растопит все оформление(!). После окончательного застывания, переверните свой шедевр на блюдо. Готово!
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
87 человек оценили
99 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 63268
Понравилось: 87
Автор: мать тереза
Создан: 29 декабря 2008, 18:09
Дополнительная информация
Комментарии
29 декабря 2008, 18:17
29 декабря 2008, 18:18
29 декабря 2008, 18:20
29 декабря 2008, 18:22
29 декабря 2008, 18:25
29 декабря 2008, 18:26
29 декабря 2008, 18:41
29 декабря 2008, 18:42
29 декабря 2008, 18:43
29 декабря 2008, 18:44
29 декабря 2008, 18:44
29 декабря 2008, 19:00
29 декабря 2008, 19:03
29 декабря 2008, 19:14
29 декабря 2008, 19:31
29 декабря 2008, 19:31
29 декабря 2008, 20:31
29 декабря 2008, 21:09
29 декабря 2008, 23:57
30 декабря 2008, 03:50
30 декабря 2008, 04:51
30 декабря 2008, 12:57
30 декабря 2008, 14:32
03 января 2009, 00:59
05 января 2009, 00:25
12 января 2009, 05:31
12 января 2009, 14:45
04 февраля 2009, 08:00
05 февраля 2009, 19:40
07 февраля 2009, 03:24
13 февраля 2009, 22:46
18 февраля 2009, 23:48
18 февраля 2009, 23:48
17 марта 2009, 05:07
26 марта 2009, 00:25
31 марта 2009, 18:25
08 апреля 2009, 12:54
29 мая 2009, 05:33
10 июля 2009, 03:16
20 июля 2009, 17:14
03 ноября 2009, 08:50
14 декабря 2009, 15:44
29 декабря 2009, 21:28
18 ноября 2010, 19:39
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти