Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вареники с картошкой под грибной подливой постные

Вареники с картошкой под грибной подливой — постное блюдо с пажитником, лавровым листом, маринованными грибами и чесноком. Вкусно и полезно!

Продукты

вареники постные с картошкой - 1 кг
пажитник
лавровый лист
соль
грибы маринованные - 0,5 кг
лук репчатый - 3 средних головки
чеснок - 4 крупных зубчика
соль
перец
грибная приправа
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

Все начинается с грибной подливы: в достаточном кол-ве масла обжариваем до золотистости репчатый лук.

Пока лучок румянится на сковородке, крошим грибы, но не мельчим.

Добавляем к луку, перемешиваем, по вкусу солим, перчим, приправляем; снова перемешиваем и выключаем огонь.

Сразу же выдавливаем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до времени употребления вареников.

Вареники: ставим воду на огонь, сразу солим, добавляем лавровый лист и пажитник. Параллельно разогреваем духовку.

Когда закипит - засыпаем вареники и варим, как указано на упаковке, или, как обычно, если сами делали.

Сливаем воду, удаляем приправы.

Раскладываем вареники по глубоким тарелкам (лучше керамика - не боится высоких температур), сверху поливаем нашей грибной подливой.

Выключаем подогрев в духовке, и ставим минут на 5 туда наши варенички.

Вот так будничный (постный! обед может приобрести некоторую пикантность.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15889

Понравилось: 67

Автор: Nathalya

Создан: 17 декабря 2008, 04:20

Каталоги: Вареники Вареники с картошкой Вторые блюда Подлива Постные блюда Постные вареники Постный обед

Дополнительная информация

Пажитник у нас продается в виде зернышек светлокоричневого-желтоватого цвета. Придает потрясающий аромат картофельным, грибным и куриным бульонам, и какую-то иллюзию наваристости и сытности - не за счет "жирности" (растение все-таки), а за счет какой-то неповторимой насыщенности аромата. После проваривания необходимо удалять: вареные зернышки неприятно горькие. Поэтому удобнее, чтоб был или в чистой марлечке, или есть нержавеющие миниконтейнеры для заварки - чтоб легко извлечь. Непостящиеся могут сделать зажарку на мелкопорезанном сале (шкварочках) - получится великолепное хохляцкое блюдо, или в конце зажаривания добавить пару ложек деревенских сливок или сметаны...... Для постных вареников точно знаю, что тесто замешивают на кипятке, и готовому тесту дают "отдохнуть" минут 10-20.

yanyna, в этом, если честно, не сильна - написало то, что видела своими глазами. У пажитника есть еще название фенугрек, шамбала и еще несколько наименований: брат Юрий - спец по этой специи (вот такой каламбурчик, если заглянет, ему понравится ).... да, sama_ja, у православных людей сейчас Рождественский (или Филлипов) пост....

makakulja

17 декабря 2008, 04:44

Вкуснотища! 5+++

Nathalya

17 декабря 2008, 04:45

варуник, пожалста, моя прелесть!

Nathalya

17 декабря 2008, 04:46

спасибо, девочки!

yanyna

17 декабря 2008, 04:52

sama_ja/ сейчас пост, заканчивается 6 января, это последний день поста. Он называется Рождественнским сочельником т.к. в этот день целый день не едят а с первой вечерней звездой едят "сочиво" - постную кашу. Сочельник - это прежде всего семейный ужин. Вся семья накрывает праздничный стол в центре ставили ритуальное сочиво и другие кушанья, которых непременно должно быть 12. Напитки по достатку, вкусам и возможностям.

sama_ja

17 декабря 2008, 04:58

yanyna | ооо!.. спасибо за такое подробное описание..у меня в семье этого не принято всего делать..и поститься в том числе.. как-то так.. спасибо Вам еще раз!))

yanyna

17 декабря 2008, 05:02

Да не за что! Я сама не всегда все выполняю, к сожалению на постной пище очень поправляюсь.

ra999

17 декабря 2008, 05:20

А как же выходите из положения с постом на Новый Год? (((

кыш

17 декабря 2008, 05:34

Почитала, и наелась одним описанием!

ra999

17 декабря 2008, 05:48

НАташенька, где такую посуду оторвaла? Хочу такую тоже!!! :-)

sister_chaos

17 декабря 2008, 06:51

какая вкуснотища! 5!

irina90-60-90

17 декабря 2008, 10:50

очень вкусно 555!!!!

flower84

17 декабря 2008, 10:52

варенички....мои любимые!!!!! 5!!!

bart

17 декабря 2008, 11:12

С картошкой вареники просто обожаю.5+

taldrik

17 декабря 2008, 12:03

zdorovo!5+

favila

17 декабря 2008, 12:07

За вареники только 555!

nira60

17 декабря 2008, 12:41

Наташа, ну кто же не любит вареники с картошкой? Вот лепить в одиночестве не хочу, обидно-результат быстро исчезает! Стоит жена у плиты, блины печет, муж подошел один взял, другой, третий....! Жена закончила печь и зовет мужа отведать. Подходит-один съел, другой, третий, закончились блины и говорит: "Чи ивъ(ел), чи не ивъ?", а жена в ответ: "Чи пэкла, чи не пэкла!" Вот так и с варениками! А тебе за героически поступок и отличный соус к чудным вареничкам 5555!

fialka1

17 декабря 2008, 12:51

Вкусненько 555+++++++

irusya.by

17 декабря 2008, 13:15

Натали, отведать бы горшочек)))))) пару)))

jelena_73

17 декабря 2008, 13:16

люблю вареники!!!!!!!!!!

leno4ka0406

17 декабря 2008, 13:38

люблю вареники.вчера только лепила,но с творогом.вообще вареники это чисто зимняя еда .начинок масса!!!!а если с подливкой!!!!555

Nathalya

17 декабря 2008, 13:58

... спасибо всем, мои дорогие! посуда - моя отдельная гордость! Вы думали я рецепт выставила? не - хвастаюсь, что такие вот "порцеляны" оторвала! Даже названия им не знаю, и продавец не знал, но веСЧь классная! ...а на новый год готовится очень много ПОСТНЫХ вкусностей! причем непостящиеся трескают за обе щеки!

skljanka

17 декабря 2008, 14:06

знатные вареники в знатной таре)))) Пятёрка

gingerk@te

17 декабря 2008, 14:27

Я люблю вареники именно с картошкой, но домашних никогда не ела,муж у меня не любит,а для себя одной возиться не хочется....Пятерочка тебе Наташенька!!!!

siyanie

17 декабря 2008, 14:50

Только 55555! От одного вида слюнки текут...

lorxen1

17 декабря 2008, 14:57

варенички да ещё и с подливой грибной,вкуснятина--5+

Nathalya

17 декабря 2008, 15:29

спасибо!

strelec148

17 декабря 2008, 15:30

ой ой ой!!! и мне десяточек! 5

bratyury

17 декабря 2008, 15:34

Привет всем! Сегодняшний день начал с комментария этого Наташиного рецепта, и вот что хочу сказать: пажитник в семенах любой купит и применит, думая потом, как горечь удалять и отмывать нержавеющее ситечко и т.д. И так его все и используют... Все, да не все! Продвинутые индийцы (не индейцы - это не в стране Чингачгука, а в стране Ганди) едят его свежие листья, а что не доели - сушат. И некоторые также продвинутые кулинары используют эти листья, то есть шамбалу, в своих блюдах. Называемая также "ореховая трава", шамбала действительно придаёт еде особый вкус. Так что найти Trigonella foenum-graecum, или Fenugreek, или Griechisch Heu в семенах - это одно, но даже не треть результата, а вот найти то же самое, или шамбалу, или греческий пажитник в листе - это другое, это и будет результат. Кстати, речь не идёт о голубом пажитнике, или Blue Fenugreek, или Blue-white clover, или Schabziegerklee (Blauer Steinklee), это тоже совсем другое. Я постарался вкратце, извините, что без скандала, ну, в другой раз (Наталья, я тебя опятёрил, не думай!).

Nathalya

17 декабря 2008, 15:42

Юрчик, спасибо!!!! вот задана новая вершина для покорения - найти ЛИСТЬЯ пажитника!!! (Юр, дело не в опятеривании!!! хотя и за это искреннее спасибо!!!)

luba5

17 декабря 2008, 15:50

Пятёрочка!

Nathalya

17 декабря 2008, 15:55

Ксюш, начнем с десяточка, а там горяченькое подоспеет... ... спасибо, мальчики и девочки!!!

сациви

17 декабря 2008, 16:12

НАТАЛИ))) 555

неля0503

17 декабря 2008, 17:43

Конечно,5!Только мне соус без чеснока,ага? Я не люблю сочетание чеснок-грибы.