Баранина пряная с сухофруктами.

Фото к рецепту: Баранина пряная с сухофруктами.
Домашняя120 мин.2Не определен
80422644

Ингредиенты

  • 1.баранина (грудинка или вот как у меня – поясничный отдел) 1 кг.
  • 2. перец сладкий, болгарский 1-2 шт.
  • 3.курага 100 гр.
  • 4.кизил 100 гр.
  • 5. специи
  • шафран
  • смесь пяти перцев
  • перец красный острый чили.
  • чабрец (кондари)
  • мята.
  • соль, зелень, масло для обжарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Осенью друзья, как и весной, что-то то хочется слопать, а что конкретно и сам не знаешь. С одной стороны организм ещё насыщен, вроде как, летними витаминами, с другой – резкое похолодание пробивает на еду с целью восполнения числа калорий. А с третьей стороны, выложенная на прилавках хурма всё ещё манит впитать в себя сладость уходящего тепла и солнца.

Для утоления самогонезнаючтохотящего голода, идем на рынок (олигархи могут пойти в «Азбуку Вкуса») где закупаем (пока деньги есть – не забываем про кризис):см Ингредиенты.

Шафран, кизил и курагу замачиваем в теплой воде. В шафран много воды не лить! Грамм 20 хватит. Замачиваем на полчаса.

Мясо обжариваем с двух сторон на сильном огне в растительном масле, «закупоривая» внутри мясные соки.

Выкладываем обжаренные куски мяса на пергамент, уложенный в форму для запекания. Посыпаем специями и травами. Солим.

Сверху засыпаем нарезанным полукольцами болгарским перцем, курагой, кизилом. Вливаем шафран

Сводим вместе концы пергамента, перевязываем шпагатом или нитками, получаем вот такой «тажин». На дно формы для запекания выливаем стакан горячей воды. Ставим в духовку на 1 час 30 мин при температуре 140 градусов.

Мясо, запеченное в бумажном мешке, обладает особенной сочностью, ибо тушится в собственном соку аки буглама.

Подаём на стол прямо в бумаге, срезав верхушку с пергамента. Употребляем с водкой – вином, маринованными перцами.

Пошаговые фото рецепта

Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 1
Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 2
Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 3
Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 4
Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 5
Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 6
Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 7
Баранина пряная с сухофруктами.: фото шаг 8

Дополнительная информация

Вообще странное воздействие оказывает на организм сочетание остро-пряного и фруктово-сладкого. Вот посудите сами – перец и острые специи раздражая вкусовые рецепторы вызывают состояние эйфории (капсаицин между прочим алкалоид!), а сладость сухофруктов вызывает выделение в мозгу серотонина – гормона щастья!. Так совместное воздействие этих ингредиентов сродни наркотическому…. Вот почему арабы и магрибинцы ходят постоянно жизнью давольные! Мало того, что гашиш пыхтят не отрываясь, так ещё и едят позитивную баранину. Ходят счастливые и кризис их не волнует! Что и нам вообще-то желательно….
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
44  человек оценили
Сохранить рецепт
25 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
azzurro07

Доп инфа супер!

alan 1970

На том стоим!

Nathalya
09.12.2008 17:10

предлагаю тост: за эйфорию и счастье! :), 5

koshka_1983

Алан, сырое мясо на первом фото ну просто супер, где такое взял? Баранину не найду, но острую говядину с сухофруктами сделаю обязательно

panama
09.12.2008 17:18

Молодец, баранина - класс, инфо тоже - супер! Да и вкусы у нaс с Вами сегодня сходятся. Конечно же ПЯТЬ c +!

alan 1970

Настя. Тогда для говядины замени курагу на чернослив. А мясо в 300метрах от дома - рынок Балашихинский. Осенью всегда баранины полно

tamarik_80

555+++!!!

ozzi
09.12.2008 17:31

отличная баранинка! можно забыть про все, даже про хмурый дождь за окном!!!! :) 5+

ЯВенера

хочу гормон счастья! хочу наркотическое состояние! хочу позитивную баранину! Вывод: в ближайшие выходные на рынок! 555!!! Давлюсь слюной.

alan 1970

Сколько наркоманов кругом...)))))) а я думал я один такой))))

olgas08011973

Олег, так давай уж рецепт гашиша заодно! Слюнки текут!

katerinka.kz

Какой класс!

siyanie
09.12.2008 17:59

Вкуснотища!!!!!5+++++++

jelena_73

баранинка супер!!!!!

кыш
09.12.2008 18:08

Вкусно!

strelec148

хочу ходить счастлива, как арабы! ;) забираю...5!

ната777

Ну слов нет.Хотелось бы прям сейчас и попробовать... но... Конечно же 5.

f-1111
09.12.2008 18:46

100000+5

irina-kolyshkova

555+++++

ntv2001
09.12.2008 19:37

Красиво очень! И вкусно! И полезно! 5555

elitna
10.12.2008 00:27

+ ;) отлично!

oksana malzew

5+!!!""Осенью друзья, как и весной, что-то то хочется слопать, а что конкретно и сам не знаешь"" у меня такое состояние порой как мне кажется все 12 месяцев в году

irina90-60-90

очень по душе:)

vikosy
17.12.2008 12:59

Сюной чуть не захлебнулась!пока читала !очень интересно прям настоящий- восток!5555

masha2907

Классный рецепт! 5555

fanny
12.05.2010 02:20

очень ароматно!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.608677472691231.044
Инструменты