Вход | Регистрация
Штрудель с краснокачанной капустой и брусникой
Ингредиенты
- тесто:
- мука-250 гр
- яйцо-1шт
- соль-1/2 ч.л.
- масло растительное-30 гр
- вода-примерно 100 мл.
- начинка:
- капуста краснокачанная-600 гр
- соль-1/2 ч.л.
- винный уксус белый-50 мл.
- яблоко зеленое(типа гренни)-1шт
- корица-1/2 ч.л.
- лук красный-1головка
- сахар коричневый-2 ст.л.
- бульон куриный/мясной-100 мл.
- брусника с/морож.-150 гр
- смесь 5 перцев
- масло сливочное
- паниров.сухари
Пошаговый рецепт приготовления
За два-три часа до замеса теста тонко порубим капустку,посолим ее,добавим винный уксус.НЕЖНО пожмыхаем и поставим в холодильник мариноваться.
Для теста в муку добавить яйцо,соль,масло- начать перемешивать,в 2 захода подливая воду.Вымешивать интенсивно(я предпочитаю руками,но и миксером будет неплохо) до получения однородного,мягкого,пластичного теста.Завернуть в пленку,убрать в холодильник и забыть о нем хотя бы на час.
Берем большую глубокую сковороду.Растапливаем в ней слив.масло и добавляем коричневый сахар.Как только сахар расплавится и появится аромат карамели,всыпаем порубленный лук,обжариваем минут 5,добавляем натертое яблоко.Затем по-очереди:капусту--бруснику--корицу--смесь перцев.Подливаем бульон и тушим под крышкой на среднем огне в течение 30-40 минут.
За несколько минут до готовности крышку снять,чтобы выпарилась лишняя жидкость(если она есть).Охладить.
Теперь нам понадобится большое полотенце.Тесто немного раскатать,а затем растянуть на руках до прозрачности(см.фото в доп.инфе).Смазываем его растопленным сливочным маслом,посыпаем сухарями.Выкладываем начинку и сворачиваем в рулет при помощи полотенца.Края защипать "конфеткой",лишнее тесто оторвать.
Перекладываем на противень(я выкладываю подковкой,потму что противень маловат :-) ),смазываем маслом и ставим в духовку.Выпекаем при 190-200С примерно 30минут.Во время выпечки нужно еще 2-3 раза смазывать штрудель растопленным маслом.
Готовый штрудель вынимаем и накрываем полотенцем(минут на 15),чтобы отпарилась корочка.И...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярное в сети
Комментарии
и тогда он получится нежный рассыпчатый и хрустящий5!!!
