Штрудель с краснокачанной капустой и брусникой
Попробуйте нежный штрудель с краснокачанной капустой и брусникой! Рецепт включает муку, яйцо, капусту, яблоко и ароматные специи. Порадуйте близких!

Ингредиенты
- тесто:
- мука-250 гр
- яйцо-1шт
- соль-1/2 ч.л.
- масло растительное-30 гр
- вода-примерно 100 мл.
- начинка:
- капуста краснокачанная-600 гр
- соль-1/2 ч.л.
- винный уксус белый-50 мл.
- яблоко зеленое(типа гренни)-1шт
- корица-1/2 ч.л.
- лук красный-1головка
- сахар коричневый-2 ст.л.
- бульон куриный/мясной-100 мл.
- брусника с/морож.-150 гр
- смесь 5 перцев
- масло сливочное
- паниров.сухари
Пошаговый рецепт приготовления
За два-три часа до замеса теста тонко порубим капустку,посолим ее,добавим винный уксус.НЕЖНО пожмыхаем и поставим в холодильник мариноваться.
Для теста в муку добавить яйцо,соль,масло- начать перемешивать,в 2 захода подливая воду.Вымешивать интенсивно(я предпочитаю руками,но и миксером будет неплохо) до получения однородного,мягкого,пластичного теста.Завернуть в пленку,убрать в холодильник и забыть о нем хотя бы на час.
Берем большую глубокую сковороду.Растапливаем в ней слив.масло и добавляем коричневый сахар.Как только сахар расплавится и появится аромат карамели,всыпаем порубленный лук,обжариваем минут 5,добавляем натертое яблоко.Затем по-очереди:капусту--бруснику--корицу--смесь перцев.Подливаем бульон и тушим под крышкой на среднем огне в течение 30-40 минут.
За несколько минут до готовности крышку снять,чтобы выпарилась лишняя жидкость(если она есть).Охладить.
Теперь нам понадобится большое полотенце.Тесто немного раскатать,а затем растянуть на руках до прозрачности(см.фото в доп.инфе).Смазываем его растопленным сливочным маслом,посыпаем сухарями.Выкладываем начинку и сворачиваем в рулет при помощи полотенца.Края защипать "конфеткой",лишнее тесто оторвать.
Перекладываем на противень(я выкладываю подковкой,потму что противень маловат :-) ),смазываем маслом и ставим в духовку.Выпекаем при 190-200С примерно 30минут.Во время выпечки нужно еще 2-3 раза смазывать штрудель растопленным маслом.
Готовый штрудель вынимаем и накрываем полотенцем(минут на 15),чтобы отпарилась корочка.И...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю примерное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего блюда, основываясь на предоставленных ингредиентах.
Тесто:
- Мука — 250 г
Калории: около 880 ккал, белки: 26 г, жиры: 1.5 г, углеводы: 185 г - Яйцо — 1 шт (~50 г)
Калории: 70 ккал, белки: 6 г, жиры: 5 г, углеводы: 1 г - Соль — 0.5 ч.л. (не считается)
- Растительное масло — 30 г
Калории: 270 ккал, белки: 0 г, жиры: 30 г, углеводы: 0 г - Вода — 100 мл (не содержит калорий)
Начинка:
- Капуста краснокачанная — 600 г
Калории: 150 ккал, белки: 8 г, жиры: 1 г, углеводы: 35 г - Соль — 0.5 ч.л. (не считается)
- Винный уксус белый — 50 мл
Калории: 0 ккал, белки: 0 г, жиры: 0 г, углеводы: 0 г - Зеленое яблоко — 1 шт (~150 г)
Калории: 80 ккал, белки: 0.5 г, жиры: 0 г, углеводы: 22 г - Корица — 0.5 ч.л. (немного калорий)
- Лук красный — 1 головка (~150 г)
Калории: 60 ккал, белки: 1.5 г, жиры: 0 г, углеводы: 14 г - Сахар коричневый — 2 ст.л (~24 г)
Калории: 90 ккал, белки: 0 г, жиры: 0 г, углеводы: 24 г - Бульон куриный / мясной — 100 мл (~20 ккал, зависит от состава)
- Брусника — 150 г
Калории: 75 ккал, белки: 0.5 г, жиры: 0 г, углеводы: 20 г - Масло сливочное — предположим 10 г для зажарки или смазывания
Калории: 75 ккал, белки: 0 г, жиры: 8 г, углеводы: 0 г - Панировочные сухари — 30 г
Калории: 110 ккал, белки: 3 г, жиры: 1 г, углеводы: 22 г - Смесь 5 перцев — незначительно влияет
- Масло сливочное — как указано выше, уже учтено
- Масло для смачивания теста — если используется, добавим еще 10 г сливочного масла (~75 ккал)
Итоговая приблизительная сумма (на всё блюдо):
Питательные вещества | Значение |
---|---|
Калории | примерно 1065 ккал |
Белки | примерно 45 г |
Жиры | примерно 55 г |
Углеводы | примерно 240 г |
Примечания:
- Общий вес теста примерно 300 г (мука + яйцо + масло + вода)
- Общий вес начинки около 900-950 г
- Порции: зависит от размера, например, 6-8 порций.
Если нужно более точное деление на порции или расчет по отдельным компонентам, дайте знать!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии




