Штрудель с краснокачанной капустой и брусникой

Конечно, я рассчитаю примерное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего блюда, основываясь на предоставленных ингредиентах.

Тесто:

• Мука — 250 г
  Калории: около 880 ккал, белки: 26 г, жиры: 1.5 г, углеводы: 185 г
• Яйцо — 1 шт (~50 г)
  Калории: 70 ккал, белки: 6 г, жиры: 5 г, углеводы: 1 г
• Соль — 0.5 ч.л. (не считается)
• Растительное масло — 30 г
  Калории: 270 ккал, белки: 0 г, жиры: 30 г, углеводы: 0 г
• Вода — 100 мл (не содержит калорий)

Начинка:

• Капуста краснокачанная — 600 г
  Калории: 150 ккал, белки: 8 г, жиры: 1 г, углеводы: 35 г
• Соль — 0.5 ч.л. (не считается)
• Винный уксус белый — 50 мл
  Калории: 0 ккал, белки: 0 г, жиры: 0 г, углеводы: 0 г
• Зеленое яблоко — 1 шт (~150 г)
  Калории: 80 ккал, белки: 0.5 г, жиры: 0 г, углеводы: 22 г
• Корица — 0.5 ч.л. (немного калорий)
• Лук красный — 1 головка (~150 г)
  Калории: 60 ккал, белки: 1.5 г, жиры: 0 г, углеводы: 14 г
• Сахар коричневый — 2 ст.л (~24 г)
  Калории: 90 ккал, белки: 0 г, жиры: 0 г, углеводы: 24 г
• Бульон куриный / мясной — 100 мл (~20 ккал, зависит от состава)
• Брусника — 150 г
  Калории: 75 ккал, белки: 0.5 г, жиры: 0 г, углеводы: 20 г
• Масло сливочное — предположим 10 г для зажарки или смазывания
  Калории: 75 ккал, белки: 0 г, жиры: 8 г, углеводы: 0 г
• Панировочные сухари — 30 г
  Калории: 110 ккал, белки: 3 г, жиры: 1 г, углеводы: 22 г
• Смесь 5 перцев — незначительно влияет
• Масло сливочное — как указано выше, уже учтено
• Масло для смачивания теста — если используется, добавим еще 10 г сливочного масла (~75 ккал)

Итоговая приблизительная сумма (на всё блюдо):

Примечания:

• Общий вес теста примерно 300 г (мука + яйцо + масло + вода)
• Общий вес начинки около 900-950 г
• Порции: зависит от размера, например, 6-8 порций.

Если нужно более точное деление на порции или расчет по отдельным компонентам, дайте знать!