Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Усбосмак учпочмак башкирские пирожки с бараниной

Усбосмак (учпочмак) – традиционные башкирские пирожки с нежной бараниной и ароматной начинкой. Идеально для ценителей домашней кухни и вкусной еды!

Продукты

тесто:
мука пшеничная 1.5 ст.
сметана ½ ст.
яйцо 2 шт.
масло сливочное 1 ч.л.
специи
соль
начинка:
мякоть баранины 500 - 600 г.
лук репчатый 1 шт.
картофель 1 - 2 шт.
кабачок свежий 1 – 2 коляски
сметана 1 – 2 ст.л.
чеснок
соль
смесь перцев

Пошаговый способ приготовления

Для теста используем 2 желтка и 1 белок, взбиваем. Замешиваем очень мягкое тесто. По консистенции оно должно напоминать пластилин. В тесто я кладу мускатный орех для остринки, но можно и смесь перцев. Делим тесто на кусочки, раскатываем на тонкие блинчики (ø 10 – 15 см.).

Мясо, картофель, кабачок и лук режим кубиками, примерно 1×1 см. Все соединяем, заправляем солью, чесноком и перцем, добавляем сметану.

На середину блинчика укладываем фарш горкой. Формируем треугольник и защипываем так, что бы осталось отверстие в центре. В углах должна оставаться пустота, там будет кипеть бульон.

Выпекаем треуголки в хорошо нагретой духовке. В отверстие периодически подливать кипячёную воду или бульон (что бы кипело). За 10 мин. до завершения выпекания пирожки смазываем взбитым в пену яичным белком.

Усбосмаки выпекаем минут 30 – 40, следим что бы тесто не пересохло.

В конечном итоге тесто должно получиться золотистым, но не сухим, поэтому бульон подливать не ленитесь (по 1 - 2 ст.л. 3 – 5 раз за всё время готовки). При откусывании внутри пирожка начинка должна быть очень сочной.

К усбосмакам подаю грибы жареные с луком. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

68 человек оценили

В избранное

80 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 30047

Понравилось: 68

Автор: shushundra

Создан: 25 ноября 2008, 22:54

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

luba5 - "ичпичмаки" это, действительно, произношение с татарского, у меня башкирский вариант того же блюда; на этом различия и заканчиваются. Но вот что касается свинины - это не совсем верно, поскольку и татары и башкиры мусульмане.

shushundra

25 ноября 2008, 23:42

Спасибо за тёплые отзывы!

kidlog

25 ноября 2008, 23:54

Какие аппетиные и фото красивое, молодчина... 5!

luba5

26 ноября 2008, 00:01

А там татары которые на Украине почти всю жизнь прожили они едят всё подряд, с бараниной конечно тоже очень вкусно, я люблю баранину.

кошкина

26 ноября 2008, 00:26

Такая красота! Конечно 5!

кыш

26 ноября 2008, 00:48

Красивые пирожки!

ntv2001

26 ноября 2008, 01:00

Класс! 555

roksolanush

26 ноября 2008, 01:17

класссс обожаю башкирскую кухню сама когда то жила в Башкирии

pachita

26 ноября 2008, 01:24

555+++!!!

варуник

26 ноября 2008, 01:31

Ммммм! Как хотелось бы парочку!

фрау блюм

26 ноября 2008, 01:34

Вы абсолютно правы, что бульон ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно подливать неоднократно. Это великолпнейшее блюдо!!! Ваш рецепт идеален))) А вот мускатный орех в тесте для меня новинка. Попробую теперь с ним. Про оценку молчу - пятерки мало, а другую не дают поставить, посему ставлю просто пять, но в душе оценка намного больше))

shushundra

26 ноября 2008, 01:47

Большое всем спасибо!

maj4ik

26 ноября 2008, 01:56

аппетитно как!!!! 5555555

elenar

26 ноября 2008, 01:58

Супер рецепт, дочка просит сделать такие вкусные усбосмаки!!!!!!!5555!

loredana

26 ноября 2008, 02:29

supet!davno hotela prigotoviti takoi rethept!10++++