Компот

Соленья и маринады

Песочный тортик с ягодами и сливочно заварным кремом

Name: Песочный тортик с ягодами и сливочно-заварным кремом.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: пшеничная мука; овсяная и гречневая мука; соль; сахар; мед; разрыхлитель; сливочное масло; маргарин; коньяк; яйцо; молоко; яйцо крупное; сахар; соли; ванильный сахар; мука; сливки; желатин; любые ягоды; прозрачный фруктовый сок; сахар; пакетик заливки для торта

Насладитесь нежным песочным тортиком с ягодами и сливочно-заварным кремом! Рецепт включает пшеничную и овсяную муку, свежие ягоды и сливки.

Продукты

для теста:
пшеничная мука - 200 г
овсяная мука - 25 г
гречневая мука - 25 г
соль - 1/4 ч.л.
сахар - 75 г
мед - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сливочное масло или маргарин - 100 г
коньяк - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
для крема:
молоко - 400 мл
яйцо крупное - 1 шт.
сахар - 1/3 ст.
соль
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 2 ст.л.
сливки 35% - 200 мл
желатин порошковый - 10 г
для украшения:
любые ягоды - 500-700 г
прозрачный фруктовый сок - 175 мл
сахар - 50-100 г
пакетик заливки для торта

Пошаговый способ приготовления

В кухонный процессор поместить просеянную с солью и разрыхлителем муку, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Порубить в крошку (насадка-нож). Добавить яйцо, мед и коньяк, быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Духовку разогреть до 200 гр. Тесто тонко раскатать, переложить в смазанную маслом форму, формируя бортики. Наколоть вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухую фасоль. Выпекать 10 минут, бумагу с фасолью удалить и допечь до готовности еще 10-15 минут. Вытащить, полностью остудить.

Для крема взбить яйцо с мукой, сахаром, солью, ванилью и парой ложек молока. Остальное молоко нагреть почти до кипения и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая, влить в яичную смесь. Одновременно замочить желатин в 2-3-х ст. ложках холодной воды. Крем заварить на небольшом огне, помешивая, минут 15 или в микроволновке (см. доп. информацию). Добавить разбухший желатин, хорошо перемешать, чтобы он растворился и остудить до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбить в пышную пену и осторожно, порциями, соединить с заварным кремом. Выложить получившуюся массу на выпеченную основу. Убрать на часок в холодильник.

Сок разбавить 175 мл. холодной воды. Содержимое пакетика заливки для торта перемешать с сахаром (его количество зависит от степени «кислости» ягод), высыпать в сок. Помешивая довести до кипения, кипятить 15 секунд. Промытые и обсушенные ягоды выложить на застывший крем, залить несколькими ложками слегка остуженной заливки, дать застыть несколько минут. Затем вылить остальную заливку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12252

Понравилось: 62

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 62)

Автор: натаха

Создан: 31 октября 2008, 15:49

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Из этого количества продуктов я сделала 3 тортика в формах диаметром 18 см. Наконец-то приобрела я микроволновку, попробовала в ней приготовить заварной крем, получилось отлично. Режим – микроволны, мощность 550 Вт. Готовила 4 минуты, по истечении каждой минуты вытаскивала и перемешивала, последние 2 раза перемешивала через 30 сек, боялась переварить. Ягоды можно брать любые, а сок подбирать к ним по цвету. У меня была морошка, яблочный сок и желтая заливка для торта.