Уточка на луковом покрывале с картошкой

Давайте рассчитаем приблизительную энергетическую ценность и состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанного вами блюда на основе указанных ингредиентов.

Ингредиенты и их примерное содержание:

1. Утка 2.5 кг (кроме кожных жиров и костей, для вычислений возьмем чистое мясо)

• Мясо утки без кожи: примерно 240 ккал на 100 г, белки — 20 г, жиры — 17 г, углеводы — 0 г.
• Общий вес: 2500 г
• Расчёт (примерно, без костей и жира):
  Ккал: 2500 г × 240 ккал / 100 г = 6,000 ккал
  Белки: 2500 г × 20 г / 100 г = 500 г
  Жиры: 2500 г × 17 г / 100 г = 425 г
  Углеводы: 0 г

(Уточнение: костей и кожи в расчет не включены, так как они не съедобны полностью)

2. Репчатый лук 600 г

• Примерно 40 ккал на 100 г, белки – 1.2 г, жиры – 0.1 г, углеводы – 9 г.
• Итог:
  Ккал: 600 г × 40 / 100 = 240 ккал
  Белки: 600 г × 1.2 / 100 = 7.2 г
  Жиры: 600 г × 0.1 / 100 = 0.6 г
  Углеводы: 600 г × 9 / 100 = 54 г

3. Свежие шампиньоны 300 г

• Примерно 22 ккал на 100 г, белки — 3 г, жиры — 0.3 г, углеводы — 3.3 г.
• Итог:
  Ккал: 300 г × 22 / 100 = 66 ккал
  Белки: 300 г × 3 / 100 = 9 г
  Жиры: 300 г × 0.3 / 100 = 0.9 г
  Углеводы: 300 г × 3.3 / 100 = 9.9 г

4. Картофель 1 кг

• Примерно 77 ккал на 100 г, белки — 2 г, жиры — 0.1 г, углеводы — 17 г.
• Итог:
  Ккал: 1000 г × 77 / 100 = 770 ккал
  Белки: 1000 г × 2 / 100 = 20 г
  Жиры: 1000 г × 0.1 / 100 = 1 г
  Углеводы: 1000 г × 17 / 100 = 170 г

5. Лимон 1 шт. (примерно 50 г мякоти)

• Около 29 ккал на 100 г
• Итог:
  Ккал: 50 г × 29 / 100 = 14.5 ккал
  Белки, жиры, углеводы малы, добавим только углеводы — около 2 г

6. Майонез легкий 4 ст.л (~60 г)

• 1 ст.л – около 15 г
• Общий вес: 60 г
• Калорийность: примерно 150 ккал на 100 г
• Итог:
  Ккал: 60 г × 150 / 100 = 90 ккал
  Белки: около 1 г
  Жиры: около 7 г
  Углеводы: около 1 г

7. Специи и пряности (паприка, chicken masala, сумах, лавровый лист, чеснок, укроп)

• Кальорийность и БЖУ практически незначительны, добавим их как 10 ккал и микроскопические количества белков, жиров, углеводов.

8. Сливочное масло 50 г

• Калорийность: около 717 ккал на 100 г
• Итог:
  Ккал: 50 г × 717 / 100 = 358.5 ккал
  Белки: примерно 0.5 г
  Жиры: примерно 40 г
  Углеводы: 0 г

Итоговые расчёты (приблизительно):

Итоговая порция

При общем весе приготовления примерно 4–5 кг блюда (учитывая потерю влаги и кости), общая энергетическая ценность на всё блюдо составляет около 7,500 ккал.

Распределив на 10 порций — примерно:- Калорий в порции: 750 ккал- Белков: 54 г- Жиров: 47 г- Углеводов: 24 г

Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и методов приготовления.