Чебуреки от fcb111

Тесто:

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам "пузырчатость").

Сразу заварить в ней 1/2 ст муки (делает тесто мягким и пластичным).

Дать остыть.

Затем добавить яйца и водку, постепенно добавлять оставшуюся муку.

Тесто не должно липнуть к рукам - если липнет, добавьте еще муки.

Дать настояться тесту не менее часа!

Фарш:

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем, добавить в фарш.

Залить фарш стаканом кефира, хорошенько перемешать (жидкость в чебуреки не добавлять).

Приготовление:

Поделить тесто на шарики (размером с мячик для настольного тенниса), раскатать кружки толщиной в 1 мм.

Выложить фарш (в 2 раза толше теста) только на одну половину круга, накрыть второй половиной (выпуская воздух).

Прокатать по краю спец.машинкой или блюдцем.

В сковороду налить 1,5-2 см масла, подождать пока оно хорошенько нагреется.

Жарить с двух сторон на среднем огне до золотисто-коричневой корочки, крышкой не закрывать.

Жариться очень быстро!