Семга с лаймом, соусом авокадо и рисом по-скандинавски

Ингредиенты

2 филе семги
2 шт. лайма или 1 большой лимон
0,5 ст. риса
1 баклажан (средней величины)
2 шт. моркови

0,5 ст. корешков цветной капусты
2 ст.л. дижонской горчицы
1 авокадо
оливковое масло
соль и перец

Пошаговый рецепт приготовления

Порезать баклажан кубиками.

Морковь разделить на 3 части - поперек, и нарезать полосками.

Обжарить (+ цветная капуста) в оливковом масле.( Не забудьте посолить и поперчить). Жарьте так, чтобы морковь и цветная капуста все еще были упругими.

Отварите рис (пропорции 1 часть риса - 2 части воды). Добавьте в воду немного тимьяна, 2 гвоздички ( не цветы :-), лавровый лист. соль.

Когда рис сварится - припушите его вилкой и смешайте с овощами.

Филе семги отделите от кожи (если она есть) и обваляйте в чили-порошке.

Жарьте филе вместе с разделанными на кусочки лаймами или лимоном.

Пожаренную таким образом семгу разрежьте на крупные кубики.

Выньте мякоть авокадо и разрежьте ее на кубики.

Смешаите авокадо с дижонской горчицей, немного добавьте воды (совсем немного), соль и перец.

Положите авокадо в маленикую формочку или короткий стакан.

На тарелку положите рис, сверху положите небрежно семгу, а рядом поставьте стакан с авокадо.

Украстьте зеленым луком, тоnко порезанным в длину.

Дополнительная информация

Я очень люблю "чистую" еду, в которой натуральные вкусы говорят сами за себя и после еды нет тяжести ни в желудке, ни на сердце за то, что, мол, опять каллорий набрала :-))) Еда должна создавать ощущение полезности совмещенной с приятностью. А то ведь как - в народе бытует неикоренимое поверье, что все, что полезно - неприятно. (пережитки из детства, когда мы были запичканы лекарствами???) Итак по существу рецепта: Рыба может быть любая - которая держит форму при жарке. НО! Семга вкуснее с чили .-) Вместо риса я люблю запечь тыкву кусочками в духовке, обмазав их предварительно медом и розмарином, а потом смешать с овощами. Баклажан я тоже запекаю. А потом рублю в куски. Таким образом я невилирую кол-во жира в блюде, ( ну, и как я писала раньше - люблю я чеснок - поэтому 1 долька не помешает.... Но не больше. Ибо забьет вкус рыбы) Нет дижонский горчицы - не проблема. РАзбавьте горькую горчицы ( 2/3 ) маёнезом ( 1/3 ) и добавьте немного сахара. Вкусно в этот соус добавоть мелко порезанный укроп. Для любителей итальянского - при жарке рыбы добавьте нарезанные в длину мариновнные сухие помидоры, а в рис - немного тертого пармезана. Для любителей китайского - жарьте рыбу, а затем слегка припустите ее в соевом соусе - тот который напоминает немого сироп. А уж когда рис на столе - леите соевый соус сколько душа возьмет (он хорош для сжигания жиров). Ну вот и все. НАдеюсь вы и ваши любимые люди будут довольны.