Профитроли со взбитыми сливками от mellorn
Приготовьте вкусные профитроли со взбитыми сливками! Для профитролей нужны вода, мука, яйца, а для крема — сливки, сахар. Украсьте цукатами и шоколадом!

Пошаговый рецепт приготовления
В кастрюле нагреть воду, добавить масло, соль. Довести до кипения. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать. Мешать массу на среднем огне до тех пор, пока она не превратится в комок, а дно кастрюли не покроется белой пленкой. Слегка остудить. Яйца добавлять по одному после того, как предыдущее будет вмешано.
Десертной ложкой выложить тесто на противень и поставить в духовку (лучше использовать кондитерский мешочек).
Выпекать разогретой духовке на 10 минут при т.200град.,затем на 10-15 мин. при т.180 град. Духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.
Делаем крем:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой. По желанию можно добавить капельку варенья (какао-порошка) для изменения цвета крема.
Если нет сливок можно сделать крем из белков:
Взбить охлажденные белки с сахаром.
В готовых профитролях сделать надрез (примерно на 2/3) и наполнить кремом.
Готовые профитроли я украсила сушеными ананасами.
Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже представлен примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для профитролей, исходя из указанных ингредиентов.
Ингредиенты для теста (профитроней):
- 250 г воды
- 250 г муки
- 100 г маргарина
- 0,5 ч.л. соли (~3 г)
- 4 яйца
Ингредиенты для крема:
- 250 мл сливок (20-33%)
- 3 ст.л. сахарной пудры (~36 г)
- 2 белка
- 150 г сахара
Ингредиенты для украшения:
- цукаты, фрукты, шоколад (количество по желанию, опустим для расчета или учтем условно 50 г шоколада)
Расчет по компонентам
1. Тесто (профитроли):
Вода (250 г)
Энергетическая ценность: 0 ккал
Мука (250 г)
- Калории: примерно 330 ккал на 100 г
- Итого: 825 ккал
Масло (маргарин, 100 г)
- Калории: примерно 720 ккал на 100 г
- Итого: 720 ккал
Соль (0,5 ч.л., 3 г)
Калорий мало, пренебрежимо
Яйца (4 шт.)
- Калории: примерно 68 ккал на среднее яйцо (~50 г)
- Итого: 4 * 68 = 272 ккал
Общий вес теста:
250 г воды + 250 г муки + 100 г масла + 4 яйца = приблизительно 654 г (без учета испарения)
Калорийность теста:
825 + 720 + 272 = 1817 ккал
2. Крем из сливок:
Сливки (250 мл, 33%)
- Калории: примерно 340 ккал на 100 мл
- Итого: 850 ккал
Сахарная пудра (36 г)
- Калории: около 400 ккал на 100 г
- Итого: 36 г = 144 ккал
Общий вес крема: примерно 250 мл сливок + 36 г сахара = около 286 г
Калорийность крема:
850 + 144 = 994 ккал
3. Крем из белков:
Белки (2 шт.)
- Калории: примерно 17 ккал на 1 белок (~35 г)
- Итого: 34 ккал
Сахар (150 г)
- Калории: 400 ккал на 100 г
- Итого: 600 ккал
Общий вес: 2 белка + 150 г сахара
Калорийность: 34 + 600 = 634 ккал
4. Украшение (фрукты, цукаты, шоколад):
Допустим, добавляем 50 г шоколада
- Калории: примерно 535 ккал на 100 г
- Итого: 268 ккал
Фрукты и цукаты — приблизительно 50 г
- Калории: около 50-70 ккал
Общая сумма: примерно 338 ккал
Итоговая калорийность всех компонентов
- Тесто: 1817 ккал
- Крем сливочный: 994 ккал
- Крем белковый: 634 ккал
- Украшение: 338 ккал
Общая калорийность:
1817 + 994 + 634 + 338 = 3783 ккал
Расчет на конкретное количество профитролей
Допустим, из этого общего количества получается примерно 20–25 профитролей.
На 20 штук:
- Калорийность одного профитоля: 3783 / 20 ≈ 189 ккал
На 25 штук:
- Калорийность одного профитоля: 3783 / 25 ≈ 151 ккал
БЖУ (на 1 профитроль при 20 шт.):
Белки:
Из яйца (~4 шт.) — 4 * 6 г = 24 г
Из сливок — около 4 г белков (приблизительно)
Из белковой части — 2 белка (~7 г белка)
Итого: около 35 г белков в общей массе, делим на 20 — примерно 1.75 г на порциюЖиры:
Масло: 100 г — около 81 г жиров
Яйца: 4 шт. — примерно 14 г жиров
Сливки: около 35 г жиров (если 33%) — примерно 8 г жиров
Шоколад — примерно 30 г жиров (учитывая 50 г)
Итого: примерно 133 г жиров в общей массе / 20 ≈ 6.7 г на порциюУглеводы:
Мука: 250 г — около 55 г углеводов на 100 г = 137.5 г
Сахар (150 г + 3 ст.л. пудры): около 180 г
Сливки: около 5 г углеводов
Белки: около 2 г
Шоколад: около 60 г
Итого: примерно 250 г углеводов
Распределенно — около 12.5 г углеводов на порцию
Итоговые приблизительные данные на 1 профитроль (при 20 порциях):
- Калорий: ~150–190 ккал
- Белки: ~1.75 г
- Жиры: ~6.7 г
- Углеводы: ~12.5 г
Если вы хотите более точный расчет для конкретного количества порций или с учетом иных ингредиентов — сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии

