Профитроли со взбитыми сливками от mellorn

Приготовьте вкусные профитроли со взбитыми сливками! Для профитролей нужны вода, мука, яйца, а для крема — сливки, сахар. Украсьте цукатами и шоколадом!

Фото к рецепту: Профитроли со взбитыми сливками

Ингредиенты

  • для профитролей:
  • 250 г воды
  • 250 г муки
  • 100 г масла(маргарина)
  • 0,5 ч.л. соли
  • 4 яйца
  • крем из сливок:
  • 250 мл. сливок
  • 3 ст.л. сахарной пудры
  • крем из белков:
  • 2 белка
  • 150 г сахара
  • для украшения цукаты, фрукты, шоколад

Пищевая ценность

Белки: 1.75 г
Жиры: 6.7 г
Углеводы: 12.5 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле нагреть воду, добавить масло, соль. Довести до кипения. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать. Мешать массу на среднем огне до тех пор, пока она не превратится в комок, а дно кастрюли не покроется белой пленкой. Слегка остудить. Яйца добавлять по одному после того, как предыдущее будет вмешано.

Десертной ложкой выложить тесто на противень и поставить в духовку (лучше использовать кондитерский мешочек).

Выпекать разогретой духовке на 10 минут при т.200град.,затем на 10-15 мин. при т.180 град. Духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.

Делаем крем:

Взбиваем сливки с сахарной пудрой. По желанию можно добавить капельку варенья (какао-порошка) для изменения цвета крема.

Если нет сливок можно сделать крем из белков:

Взбить охлажденные белки с сахаром.

В готовых профитролях сделать надрез (примерно на 2/3) и наполнить кремом.

Готовые профитроли я украсила сушеными ананасами.

Пошаговые фото рецепта

Профитроли со взбитыми сливками: шаг 1

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Ниже представлен примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для профитролей, исходя из указанных ингредиентов.


Ингредиенты для теста (профитроней):

  • 250 г воды
  • 250 г муки
  • 100 г маргарина
  • 0,5 ч.л. соли (~3 г)
  • 4 яйца

Ингредиенты для крема:

  • 250 мл сливок (20-33%)
  • 3 ст.л. сахарной пудры (~36 г)
  • 2 белка
  • 150 г сахара

Ингредиенты для украшения:

  • цукаты, фрукты, шоколад (количество по желанию, опустим для расчета или учтем условно 50 г шоколада)

Расчет по компонентам

1. Тесто (профитроли):

Вода (250 г)
Энергетическая ценность: 0 ккал

Мука (250 г)
- Калории: примерно 330 ккал на 100 г
- Итого: 825 ккал

Масло (маргарин, 100 г)
- Калории: примерно 720 ккал на 100 г
- Итого: 720 ккал

Соль (0,5 ч.л., 3 г)
Калорий мало, пренебрежимо

Яйца (4 шт.)
- Калории: примерно 68 ккал на среднее яйцо (~50 г)
- Итого: 4 * 68 = 272 ккал

Общий вес теста:
250 г воды + 250 г муки + 100 г масла + 4 яйца = приблизительно 654 г (без учета испарения)

Калорийность теста:
825 + 720 + 272 = 1817 ккал


2. Крем из сливок:

Сливки (250 мл, 33%)
- Калории: примерно 340 ккал на 100 мл
- Итого: 850 ккал

Сахарная пудра (36 г)
- Калории: около 400 ккал на 100 г
- Итого: 36 г = 144 ккал

Общий вес крема: примерно 250 мл сливок + 36 г сахара = около 286 г

Калорийность крема:
850 + 144 = 994 ккал


3. Крем из белков:

Белки (2 шт.)
- Калории: примерно 17 ккал на 1 белок (~35 г)
- Итого: 34 ккал

Сахар (150 г)
- Калории: 400 ккал на 100 г
- Итого: 600 ккал

Общий вес: 2 белка + 150 г сахара

Калорийность: 34 + 600 = 634 ккал


4. Украшение (фрукты, цукаты, шоколад):

Допустим, добавляем 50 г шоколада
- Калории: примерно 535 ккал на 100 г
- Итого: 268 ккал

Фрукты и цукаты — приблизительно 50 г
- Калории: около 50-70 ккал

Общая сумма: примерно 338 ккал


Итоговая калорийность всех компонентов

  • Тесто: 1817 ккал
  • Крем сливочный: 994 ккал
  • Крем белковый: 634 ккал
  • Украшение: 338 ккал

Общая калорийность:
1817 + 994 + 634 + 338 = 3783 ккал


Расчет на конкретное количество профитролей

Допустим, из этого общего количества получается примерно 20–25 профитролей.

На 20 штук:

  • Калорийность одного профитоля: 3783 / 20 ≈ 189 ккал

На 25 штук:

  • Калорийность одного профитоля: 3783 / 25 ≈ 151 ккал

БЖУ (на 1 профитроль при 20 шт.):

  • Белки:
    Из яйца (~4 шт.) — 4 * 6 г = 24 г
    Из сливок — около 4 г белков (приблизительно)
    Из белковой части — 2 белка (~7 г белка)
    Итого: около 35 г белков в общей массе, делим на 20 — примерно 1.75 г на порцию

  • Жиры:
    Масло: 100 г — около 81 г жиров
    Яйца: 4 шт. — примерно 14 г жиров
    Сливки: около 35 г жиров (если 33%) — примерно 8 г жиров
    Шоколад — примерно 30 г жиров (учитывая 50 г)
    Итого: примерно 133 г жиров в общей массе / 20 ≈ 6.7 г на порцию

  • Углеводы:
    Мука: 250 г — около 55 г углеводов на 100 г = 137.5 г
    Сахар (150 г + 3 ст.л. пудры): около 180 г
    Сливки: около 5 г углеводов
    Белки: около 2 г
    Шоколад: около 60 г
    Итого: примерно 250 г углеводов

Распределенно — около 12.5 г углеводов на порцию


Итоговые приблизительные данные на 1 профитроль (при 20 порциях):

  • Калорий: ~150–190 ккал
  • Белки: ~1.75 г
  • Жиры: ~6.7 г
  • Углеводы: ~12.5 г

Если вы хотите более точный расчет для конкретного количества порций или с учетом иных ингредиентов — сообщите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

mellorn
24.10.2008 12:18
Ответить
Спасибо за единицу! но почему не оставить комментарий и обЪяснить?
olgas08011973
24.10.2008 12:25
Ответить
Я тоже люблю профитрольки.Только покупаю готовые и начиняю сама. А сливки какой жирности брать?
mellorn
24.10.2008 12:29
Ответить
Беру самые жирные, что есть в магазине. Но не менее 25%.
Nathalya
24.10.2008 12:38
Ответить
наши коломаны до объяснений не опускаются...5
кисюля
24.10.2008 12:43
Ответить
Отличный рецепт 5!
xara
24.10.2008 12:57
Ответить
Хороший рецепт и фотки красивые.
mimi
24.10.2008 13:22
Ответить
люблю заварнушки
бирюлька
24.10.2008 13:33
Ответить
Мне понравилось, хотя я и не большой любитель сладкого! Молодец. А на тех кто ставит 1 не обращай внимание. Они,наверняка, сами ничего не умеют делать.Вот и завидуют. Отличный рецепт. Забрала.5+
варуник
24.10.2008 13:39
Ответить
Мне со сливками!Ух,как вкусно!ПЯТЬ
ozzi
24.10.2008 14:10
Ответить
замечательные профитрольки! очень красочные! 555
марияn
24.10.2008 14:42
Ответить
ВКУСНЯШКИ!!!!
bratyury
24.10.2008 14:47
Ответить
Прекрасны рецепт, я так не умею...
bratyury
24.10.2008 14:48
Ответить
И ещё хотел добавить, можно брать сливки любой жирности, но использовать фикс D-r Etker и всё будет отлично взбиваться.
малурияна1978
24.10.2008 15:02
Ответить
Класс 555555
strelec148
24.10.2008 15:17
Ответить
красаФФФчики!!! 5
maj4ik
24.10.2008 15:38
Ответить
вкусняшки! 5
mellorn
24.10.2008 16:02
Ответить
Большое всем спасио!!!! ;)
nir
24.10.2008 16:12
Ответить
Обожаю!!555
arai
24.10.2008 16:37
Ответить
вкусняшки! 55555555555+
nyutochka
24.10.2008 17:04
Ответить
Очень вкусненькие и веселенькие штучки:) 5+
sigma002
26.10.2008 02:58
Ответить
Однозначно пятерочка!!!
miss impossible
27.07.2009 23:47
Ответить
mellorn,довольно интересный рецепт,но почему не начинить их из кондитерского шприца? Зачем это не очень красивый надрез?
mellorn
28.07.2009 00:07
Ответить
Простите, а чем некрасив разрез?!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5512532007897821.043
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru