Вход | Регистрация
Конвертики с копчённой рыбой
Конвертики с копчённой рыбой: нежное тесто из муки и масла, с начинкой из рыбы, лимонного сока, сметаны и укропа. Идеальная закуска для каждого стола!
Ингредиенты
- тесто:
- мука - 250 г
- масло сливочное - 125 г
- соль - 1/2 ч.л.
- вода - 4-5 ст.л.
- начинка:
- рыбное филе горячего копчения - 200 г
- лимонный сок - 1 ч.л.
- сметана жирная - 100 г
- укроп - 1/2 пучка
- чёрный перец
- желток - 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Замесить тесто в хлебопечке в режиме "тесто".После замеса печку выключить (тесто не нуждаеться в подъёме).Колобок поместить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 1 час или больше.
Рыбу разделать на кусочки.Лимонный сок смешать со сметаной. Укроп порубить и 2/3 добавить к сметане.
Из теста раскатать 12 прямоугольников. На каждый положить рыбу,сверху сметану и поперчить.Противоположные уголки соеденить между собой,чтобы получился конвертик.Поместить пирожки на противень,застеленный пергаментной бумагой и поставить в предварительно разогретую духовку до 200 гр. на 25 минут. По истечении 15-20 минут смазать конвертики желтком и посыпать укропом.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Делала в первый раз, в следующий раз сделаю сразу двойную порцию, так как это быстро съели,очень вкусно.Тесто получилось песочным. Рыбу брала горбушу.
Расчет КБЖУ
Конечно, давайте рассчитаем энергетическую ценность и состав по КБЖУ для данного рецепта.
Ингредиенты и их примерные значения:
Тесто:
Мука (250 г)
Калории: 250 г x 364 ккал/100 г = 910 ккал
Белки: 250 г x 10 г/100 г = 25 г
Жиры: 250 г x 1 г/100 г = 2.5 г
Углеводы: 250 г x 76 г/100 г = 190 гМасло сливочное (125 г)
Калории: 125 г x 717 ккал/100 г = 896 ккал
Белки: 125 г x 0.9 г/100 г ≈ 1.1 г
Жиры: 125 г x 81 г/100 г = 101 г
Углеводы: 125 г x 0.1 г/100 г ≈ 0.125 гСоль (0.5 ч.л.) — калорийность пренебрежимо мала, игнорируем.
Вода (4-5 ст.л.) — калорийность, БЖУ не учитываем.
Начинка:
Рыбное филе горячего копчения (200 г)
Калории: примерно 240 ккал/100 г → 200 г = 480 ккал
Белки: 20 г/100 г → 40 г
Жиры: 10 г/100 г → 20 г
Углеводы: 0 гЛимонный сок (1 ч.л.) — калорийность пренебрежима, около 1 ккал.
Сметана жирная (100 г)
Калории: около 200 ккал/100 г
Белки: 2 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 3 гУкроп (1/2 пучка) — калорийность очень мала, пренебрежимо.
Чёрный перец — минимальная калорийность.
Желток (1 шт.)
Средний желток около 17 г
Калории: около 55 ккал
Белки: 2.7 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 0.6 г
Итоговые показатели
Общей массы блюда:
Тесто: 250 + 125 г = 375 г (без учета воды)
Начинка: 200 г рыбного филе + 100 г сметаны + 17 г желтка ≈ 317 г
Общая масса примерно: 375 г (тесто) + 317 г (начинка) = примерно 692 г.
Итоговая энергетическая ценность (Калории):
- Мука: 910 ккал
- Масло сливочное: 896 ккал
- Рыбное филе: 480 ккал
- Сметана: 200 ккал
- Желток: 55 ккал
Общая сумма:
910 + 896 + 480 + 200 + 55 = bbs 2 591 ккал
Расчет на 100 г
Энергетическая ценность на 100 г составляет:
(2 591 ккал / 692 г) * 100 г ≈ 375 ккал
Распределение по БЖУ (на весь рецепт):
Белки:
25 г (мука) + 1.1 г (масло) + 40 г (рыба) + 2 г (сметана) + 2.7 г (желток) = ** примерно 70.8 г**Жиры:
2.5 г + 101 г + 20 г + 20 г + 4.5 г = 148 гУглеводы:
190 г (мука) + 0.125 г (масло) + 0 г (рыба) + 3 г (сметана) + 0.6 г (желток) ≈ 193.7 г
Итоговые показатели (на всю порцию):
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 2591 ккал |
| Белки | ≈ 71 г |
| Жиры | ≈ 148 г |
| Углеводы | ≈ 194 г |
Если нужно, могу помочь рассчитать порционные показатели — например, на 100 г или на одну порцию.
Пожалуйста, уточните, если требуется.
