Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Террин из индейки с черносливом

Приготовьте террин из индейки с черносливом! Вкусное филе индейки, маринад с хересом и паприкой, начинка из чернослива и печени. Попробуйте!

Продукты

1 кг. филе индейки (лучше грудка,но у меня филе бедра)
для маринада-100 мл хереса
2 ч.л. жидкого меда
1 ч.л. сухой паприки
сухой розмарин
для начинки-10 шт. чернослива без косточек
50 г хереса
100 г куриной печени
3 ст.л. сливочного масла
1.5 ст.л. крахмала
1 взбитое яйцо
соль-перец

Пошаговый способ приготовления

Смешиваем ингредиенты для маринада. 600 гр филе индейки нарезаем мелким кубиком и маринуем в течение 3 часов. Чернослив на те же 3 часа замачиваем в хересе.

Оставшиеся 400 гр филе пропускаем через мясорубку,добавляем яйцо,крахмал,2 ст л сливочного масла,солим-перчим.

Печенку обжариваем на сильном огне в 1 ст л сливочного масла с двух сторон пару минут и нарезаем не крупно,добавляем к фаршу с черносливом и слегка обсушенным от маринада филе.

Выкладываем в смазанную маслом прямоугольную форму и запекаем около 1.5 часов при температуре ~150 градусов.

Даем остынуть в духовке и охлаждаем в холодильнике ,иначе при нарезании террин будет крошиться!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14278

Понравилось: 67

Автор: mimi

Создан: 08 октября 2008, 04:06

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Для Иры-federal ответ от шеф-повара ресторана "Кокорд": террин, наверное, ближе всего к российскому понятию паштета. Это запеканка из нескольких слоев, залитая желе. Причем слои эти могут быть из любых продуктов - хоть овощи, хоть мясо, хоть "фрутти ди маре".

mellorn

08 октября 2008, 14:47

5++++

гетьмановна

08 октября 2008, 14:48

До чего же вкусно!5!

matveeva_70

08 октября 2008, 14:50

5!!!!!!!

svetlana dark

08 октября 2008, 15:01

говорить,что пять не нужно..

натаха

08 октября 2008, 16:32

Великолепный паштетик!

alia

08 октября 2008, 16:43

Мариш, так доступно описано, так прекрасно оформлено - нет слов.Это ведь деликатес. Руки у тебя золотые. Все не решаюсь на террины, все времени нет, но ты меня еще раз убедила - време того стоит. Прекрасная работа, я в полном восторге. 100+

mimi

08 октября 2008, 17:02

спасибо,если вы готовите по моим рецептам-для меня это лучшая оценка!

wany05

08 октября 2008, 17:33

Мясо и чернослив-хорошее сочетание!!!

f-1111

08 октября 2008, 19:44

Мимишка! Это шедевр! Сегодня готовила по твоему рецепту!!!!!!! Ты УМКА!

mimi

08 октября 2008, 19:55

спасибочки!