Миш-маш

• Болгарский перец - 4-5 штук;
• 1 головка лука;
• брынза;
• 2-3 яйца;
• соль (чуть-чуть);
• черный перец;
• петрушка;
• 2 помидира;
• постное масло.

Мелко нарезать лук и отправить его на сковородку с добавлением маслеца. Я не зажариваю, всегда добавляю немного водички, но это вопрос вкуса. Когда лук дойдет до готовности добавляем печеный болгарский перец нарезанный мелко или пропущенный через блендр. Нарезаем мелко и помидоры и на медленном огне, часто помешивая оставляем пока не испариться вся вода. Иногда бывает, что помидоры очень воднисты, можно добавить немного муки.

Когда вода выпарится вводим взбитыe яйца и накрошенную брынзу обязательно перемешиваем до готовности яиц.

Сверху можно подправить свежемолотым перцем и сушеным базиликом (на любителя).

Вкусно, сейчас овощей много - попробуйте.