Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке

Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: куриные бедрышки, специи, густой йогурт и свежие травы. Идеальное блюдо для гурманов!

Фото к рецепту: Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке

Ингредиенты

  • 1 кг. куриных бедрышек (у меня без костей)
  • 250 г густого несладкого йогурта 6% жирности
  • 3 ст.л. специй для курицы (у меня смесь кайенского перца, корицы, мускатного ореха, орегано и куркумы)
  • соль
  • перец
  • 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
  • 250 г кускуса
  • 1 ст. горячей воды
  • несколько веточек мяты и петрушки
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. уксуса
  • 1 ч.л. сумака

Пищевая ценность

Калории: 3019.0 ккал
Белки: 241.0 г
Жиры: 135.0 г
Углеводы: 232.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Куриные бедрышки смешать с йогуртом и специями, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 20 минут. В идеале курица должна мариноваться всю ночь, но и 20 минут достаточно для получения нежного ароматного результата.

Выложить замаринованную курицу вместе с маринадом в смазанную растительным маслом форму, запекать в разогретой духовке около 40 минут при температуре 220 градусов, периодически смазывая курицу образовавшимся соком.

Высыпать кускус в кастрюлю, залить горячей (можно кипящей) водой, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Чтобы кускус получился рассыпчатым, добавить 2 сл. ложки оливкового масла. Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 2-3 минуты, после чего проверить на вкус консистенцию и, при необходимости, добавить еще воды.

Мелко порезать мяту и петрушку, перемешать с кускусом.

При сервировке блюда кусочки курицы выкладываются на кускус, поливаются соком, получившимся в процессе запекания курицы. Блюдо украшается репчатым луком, замаринованном в уксусе (я еще в маринад добавила сумак).

Подавать это блюдо хорошо с охлажденным чаем, заваренным со свежей мятой!

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 1
Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 2
Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 3
Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 4
Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 5
Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 6
Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 7
Мятный кускус с курицей в йогуртовой корочке: шаг 8

Информация о рецепте

  • Кухня:Тунисская
  • Время приготовления:90 мин.
  • Порций в рецепте:4
  • Сложность рецепта:Не определен
  • Просмотров рецепта:8538
  • Понравилось:38
  • Создан:06 октября 2008, 15:00
  • Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда 

Дополнительная информация

Подобное блюдо характерно для многих арабских стран, но мятный кускус я ела только в Тунисе.

Расчет КБЖУ

Для расчета КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов) всех перечисленных ингредиентов, я проведу оценочные значения на основе стандартных данных.


Ингредиенты и их примерные показатели:

  1. Куриные бедрышки без костей (1 кг):
  2. Калории: примерно 165 ккал на 100 г → 1650 ккал
  3. Белки: примерно 20 г на 100 г → 200 г
  4. Жиры: примерно 9 г на 100 г → 90 г
  5. Углеводы: менее 1 г на 100 г → около 10 г

  6. Густой несладкий йогурт 6% (250 г):

  7. Калории: около 61 ккал на 100 г → 152.5 ккал

  8. Белки: 3.5 г на 100 г → 8.75 г

  9. Жиры: 6 г на 100 г → 15 г

  10. Углеводы: 4.7 г на 100 г → 11.75 г

  11. Специи (3 ст.л.) — примерно 15 г:

  12. Калории и макроэлементы пренебрежимы, примерно 10-15 ккал, незначительно.

  13. Основное — добавленная польза и аромат, без существенного вклада в общие показатели.

  14. Оливковое масло (2 ст.л.) — примерно 30 мл:

  15. Калории: около 119 ккал на 1 ст.л. → 238 ккал за 2 ст.л.

  16. Жиры: 14 г на 1 ст.л. → 28 г

  17. Белки и углеводы — пренебрежимы.

  18. Кускус (250 г):

  19. Калории: примерно 356 ккал на 100 г → 890 ккал

  20. Белки: около 12 г на 100 г → 30 г

  21. Жиры: 0.6 г на 100 г → 1.5 г

  22. Углеводы: 77 г на 100 г → 192.5 г

  23. Горячая вода для кускуса — не влияет на КБЖУ.

  24. Мята и петрушка — примерно 10 г:

  25. Калории и митара — минимально.

  26. Не влияет существенно на общие показатели.

  27. Лук (2 шт., примерно 200 г):

  28. Калории: 40 ккал на 100 г → 80 ккал

  29. Белки: 1.1 г на 100 г → 2.2 г

  30. Жиры: 0.1 г на 100 г → 0.2 г

  31. Углеводы: 9 г на 100 г → 18 г

  32. Уксус (2 ст.л., около 30 мл):

  33. Калории: минимально, около 3 ккал

  34. Не влияет существенно.

  35. Сумака (1 ч.л., около 2 г):

  36. Калории: около 5 ккал

  37. Не существенные вклады.


Общий расчет (примерные значения):

ПоказательЗначение
Калории (Ккал)1650 + 152.5 + 238 + 890 + 80 + 3 + 5 = 3018.5
Белки (г)200 + 8.75 + 30 + 2.2 = 240.95
Жиры (г)90 + 15 + 28 + 1.5 + 0.2 = 134.9
Углеводы (г)10 + 11.75 + 192.5 + 18 = 232.25

Итог (общее по всем ингредиентам):

  • Калории: ~3019 ккал
  • Белки: ~241 г
  • Жиры: ~135 г
  • Углеводы: ~232 г

Если нужно разбить на порции или уточнить конкретную часть блюда, сообщите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

maj4ik
06.10.2008 15:02
Ответить
ух ты!!!! здорово!! 5555
малурияна1978
06.10.2008 15:03
Ответить
Вкусненько,55555 мне очень нравится
mimi
06.10.2008 15:15
Ответить
рецепт замечательный! свежий во всех смыслах
натаха
06.10.2008 15:27
Ответить
Замечательно! Просто приготовить и очень вкусно! :)
elena_110
06.10.2008 15:51
Ответить
вкуснота!5
bratyury
06.10.2008 16:05
Ответить
Пропустил я в Тунисе мятный кускус попробовать, но второй раз уж не поеду. Лучше сделаю блюдо по твоему рецепту. Только почему лучше подавать с чаем? А погорячей ничего нельзя? Тоже хорошо получится!
chudo
06.10.2008 16:18
Ответить
кускус с мятой и овощами обожаю:)
она.
06.10.2008 16:18
Ответить
Изысканный и тонкий восточный вкус-молодец)Только 5)
ozzi
06.10.2008 16:36
Ответить
Юра, с чаем потому, что я не пью ничего спиртного... Можно конечно и погорячей что-то, это уже дело вкуса... И еще раз всем большое спасибо за комментарии!
panama
06.10.2008 17:46
Ответить
MMMMMMMMMMMM - BKYCHO 5!
гетьмановна
06.10.2008 18:25
Ответить
Это вкусно!5!
bart
06.10.2008 18:39
Ответить
Очень понравился рецепт.Вкусно! 5+
irina75
06.10.2008 20:52
Ответить
здорово,вкусно...5!!!
alissa74
06.10.2008 20:56
Ответить
++++5!!! zdorovo .vozmu na zametku.
sweta1
06.10.2008 20:59
Ответить
Очень!!!5!
christymar
03.11.2008 13:37
Ответить
аппетитно 5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.540015568429131.038
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru