Пирог дэ флер

Ингредиенты

для опары:дрожжи12г,молоко125г,мука100 г.
для теста:мука400 гр.молоко75г,желтки 4,сахар 60 гр.творог 50 гр.ликер 50 гр.цедра 1 лимона,1п ванили,щ соли,100 гр. слив масла.
для смазывания:100 гр. сметаны.

для крема:молоко 250 гр.сахар 100 гр.желтки 2 шт. по 20 гр. муки и крахмала.100 гр. слив масла,ваниль.
для геля:50 габрикосов джема+50 гр. воды.
персики 5 крупных.

Пошаговый рецепт приготовления

Делаем опару: В теплом молоке разводим дрожжи и смешиваем с мукой. Ставим в теплое место на пол часа.

Делаем тесто: Желтки,сахар,творог,молоко,ликер,цедра,ваниль,соль,мука.Все смешали и вымесили тесто.

Опару и тесто соединяем и хорошо вымешиваем рукой.И дабовляем растопленное масло.И снова все хорошо вымешиваем.Ставим в теплое место на пол часа.

Делаем заврной крем:Желтки с сахаром растираем до бела,добавляем муку с крахмалом просеянную все перемешали и вливаем горячее молоко,все бустро перемешиваем и ставим чашку на водяную баню и варим крем до загустения.(можно добавить куркуму для придания цвета).

Когда крем будет теплым добавить слив масло и все хорошо взбить.

На не высокий противень кладем промасленную бумагу,на нее выкладываем раскатанное тесто смазываем его 100г сметаной,слегка пальчиками вдавите сметану в тесто, поверх сметаны выкладываем дольки персиков,смазываем заврным кремом .

И ставим в разогретую духовку на среднем уровне на 30м.

Готовый пирог смазать абрикосовым гелем.джем+вода довести до кипения процедить.

Дополнительная информация

Все продукты должны быть комнатной температуры,муку просейте не сколько раз для того что б тесто было воздушнее. Крем варите на вадяной бане что б не пригорел.В сковороду налейте воду и ставьте чашку.Не забейте мукой тесто,старайтесь все класть по норме.Этот пирог Вам понравиться.