Компот

Соленья и маринады

Регатони с вешенками и ветчиной на сливочной основе

Name: Регатони с вешенками и ветчиной на сливочной основе
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: ригатоне; пенне ригате; сыровяленая ветчина; бекон; вешенки; чеснок; зеленый лук; сливки жирностью 33%; сыр пармезан; растительное масло; черный перец; паприка

Попробуйте регатони с вешенками и ветчиной на сливочной основе! Ригатоне или пенне ригате с сыровяленой ветчиной, беконом, чесноком и пармезаном.

Продукты

ригатони или пенне ригате - 500-600 г
сыровяленая ветчина - 100 г
бекон - 50 г
вешенки - 300 г
чеснок - 1-2 зубчика
зеленый лук - 60-70 г
сливки жирность 33% - 350-400 г
пармезан или аналог - 250 г
растительное масло - 50 г
черный перец или паприка - щепотка
белое сухое вино - 100 г

Пошаговый способ приготовления

1. перед нарезкой зеленого лука отрезать его "белое" основание оставшуюся зеленую часть нарезать 1см. Чеснок мелко-мелко нарезать

2. Вешинки нарезать крупно, мелкие грибы можно вовсе не нарезать. Сыр натереть на "среднюю терку"

3 Ветчину и бекон нарезать кусочками 1см Х 0,5см

4.Нагреть сковороду (лучше использовать сковороду с высокими бортами) с растительным маслом бросить лук и на медленном огне активно перемешивая обжаривать в течении 1-2 мин. в конце бросить чеснок перемешать с зеленым луком и еще в течении 1 мин. активно помешивая держать на огне.(задача припустить лук при этом не потеряв его цвет - цвет должен быть ярко зеленым)

5. Вешенки (предварительно нарезанные) добавить к луку и чесноку залить 100гр.белого вина ,довести огонь до умеренно среднего и поставить под крышку жариться помешивая каждые 2-3 мин. в середине жарки на 5 минут стоит открыть крышку для того что бы появившийся грибной сок испарился. Весь процесс у вас займет 25 мин.

6.Вешенки с луком и чесноком залить сливками и перемешать, огонь убавить до малого, через 1 минуту добавьте сыр (медленно подбрасывая и перемешивая так чтобы получилась сливочно-сырная основа средней густоты. после чего добавьте ветчину и бекон. Пасту постоянно помешивать через 3-5 мин. паста готова.

7. Ригатоне или пенне ригате отварить, отбросить и добавить в пасту, все перемешать и сразу же подавать ко столу (накладывать лучше половником)