Яйца фламенко от fanny

Ингредиенты

4-5 яиц (у меня перепелиные)
175 гр. риса,
300 гр. говяжьего фарша,
1 красная луковица,
1 болгарский перец,
1 долька чеснока,

2 охотничьих колбаски,
1 баночка помидоров в собственном соку,
3 ст.л. оливкового масла,
свежемолотый черный перец,
соль,
горсть рубленной кинзы.

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 180°С.

Отварить рис. Мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить слегка лук и чеснок. Добавить в сковороду нарезанные кружочками колбаски и фарш, посолить и поперчить. Обжарить фарш до полуготовности, добавить полбанки помидоров, перемешать и снять с огня.

Тонкими полосками нарезать болгарский перец, удалив предварительно семена. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и поджарить перец, чтобы он стал мягким.

Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить в форму слоями рис, мясной фарш с колбасками, оставшиеся помидоры, перцы. Сделать в фарше небольшие углубления, разбить в них яйца и отправить запекаться в духовку на 15 минут.

Перед подачей присыпать кинзой по желанию.