Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жюльен рыбно креветочный

Приготовьте восхитительный жюльен рыбно-креветочный с филе пангасиуса и креветками. Идеальные ингредиенты: сыр, сливочное масло, мука, специи для неповторимого вкуса!

Продукты

филе пангасиуса - 1 шт.
замороженные чищенные креветки - 400 г
сыр твердых сортов тертый - 3 ст.л. + 3 ломтика
сливочное масло - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
растительное масло
семена кунжута
соль
= = = = = = = = = = = = = = =
для конфитюра:
- 6 луковиц
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 75 г уксуса
- 75 г воды
- 1 ч.л. сахара
= = = = = = = = = = = = = = =
для соуса:
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1,5 ст.л. муки
- 1/2 ст. бульона
- 250 г сметаны 20%
- 2 сырых яичных желтка
- черный молотый перец

Пошаговый способ приготовления

Приготовить конфитюр из лука как для равиолей с рыбой - http://koolinar.ru/recipe/view/29012 (п.№3).

На сковороду положить ложку сливочного масла и добавить неразмороженные креветки, после выкипания жидкости - минутку прожарить, вынять шумовкой.

Сковороду отставить с огня, добавить еще ложку сливочного масла, муку, тщательно растереть, затем слегка прожарить, добавить бульон или овощной отвар, проварить до загустения, добавить сметану, прокипятить.

Соус остудить, добавить 2 желтка и перец.

Рыбу нарезать небольшими кусочками,посолить обвалять в муке, слегка обжарить, выложить на бумагу.

В формочки, смазанные маслом выложить жаренную рыбу, полить половиной соуса, далее - конфитюр, креветки, снова соус.

Посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Я запекала в микроволновке при средней мощности 10 минут.

Из ломтиков сыра вырезать фигурки. Разместить в середине каждой формочки с жюльеном, посыпать семенами кунжута,который взбрызнуть топленым маслом, и поместить в духовку еще на 1 минуту.