Салат с рукколой и шампиньонами от сорока

Фото к рецепту: Салат с рукколой и шампиньонами

Ингредиенты

курогрудь отварная - 1 шт.
руккола - 1 пучок (я добавила еще и листья салата премиум)
шампиньоны свежие - 4-5 шт.
перец сладкий - 1\3 шт.
сыр пармезан (или любой похожий) - 50 гр.
чеснок - 1 маленький зубчик

желток - 1 шт.
масло оливковое
лимонный сок
соль
перец
кинза, укроп, лук-резанец или другая зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

В салатник выложить листья салата, порезанные на кусочки курогрудь и сладкий перец.

Сырые шампиньоны протереть от грязи влажной салфеткой, нарезать на тоненькие дольки и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Мелко нарезать зелень.

Чеснок очистить, удалить сердцевинку и мелко порубить ножом (не пропускать сквозь чесночницу!!).

С помощью овощечистки нарезать прозрачными пластинками сыр. Грибы добавить к салату, посыпать сверху кусочками сыра, чесноком и зеленью.

Пропустить сквозь сито отварной желток, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешать и слегка взбить. Можно добавить чуть-чуть сахара. Полить соусом салат.

Дополнительная информация

Сырые шампиньоны я пробовала впервые. Сочетание шампиньоны+чеснок+соус приятно удивило и порадовало. Салат получился очень легким, но невероятно сытным. И его приготовление заняло минимум времени. Думаю, что этот салат можно смело ставить на праздничный стол.