Фарфале (фарфалле, фарфали) с тунцом, но без тунца
Ингредиенты
- масло сливочное - 30 г
- масло оливковое - половина столовой ложки
- лук репчатый - маленькая головка
- грибы - по рецепту 125 гр. но я добавил 250 г
- 1/2 ст. сливок, но я предпочитаю сметану. и целый ст.
- 250 гр. тунца консервированного в собственному соку, только я не добавляю
- 1/2 столовой ложки сока лимона
- 1/2 столовой ложки мелко порезанной петрушки
- 250 гр. пасты фарфале (фарфали)
- перец чёрный молотый - обязательно, хотя бы немного
- перец зелёный острый - по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт был разработан неведомым мне автором для фарфале с тунцом, но я особенно не западаю ни на консервы вообще, ни на консервы из рыбы. Исключил главную составляющую, поменял пропорции, получилось вкусно. С тех пор исполнял его достаточно раз, прежде чем предложить на сайте.
Шампиньоны надо хорошо помыть. Рассказывают, что один человек принёс их домой с рынка, жена не помыла, как надо было, и он заразился... ну, скажем, гриппом, хотя вы понимаете, что не им. И жену потом заразил. Признался и всё объяснил ей, она приняла во внимание, теперь моет хорошо. Только поздно, мало ей мыть-то осталось... И для него, и для себя.
На сковороде смешал сливочное и оливковое масла, разогрел не до безумия, добавил мелко порезанные лук репчатый и чеснок, поджарил (припустил) до мягкости лука, уменьшил огонь, добавил мелко порезанные грибы, залил сметаной, после добавил порезанные петрушку и перец зелёный острый и поперчил перцем чёрным молотым, добавил совсем немного, половину столовой ложки, наверное, лимонного сока. Оставил выпариваться при нечастом помешивании, а тем временем наполнил кастрюлю водой из бутылки (не из водопровода), предварительно для быстроты приготовления вскипячённой в чайнике "Brown" с диском, который всё никак не может выйти в финал "Контрольной закупки", засыпал фарфале. Установил на таймере 11 минут. И часто перемешивал, чтобы не прилипали к дну.
Почему я выбрал именно этот сорт фарфале? Во-первых, изготовлены из 100% твёрдой пшеницы, во-вторых, на упаковке написано "+20% gratis", то есть, как я сразу умно понял (догнал, схватил, разобрался) - качество очень высокое, гораздо лучше других. Решающий аргумент для правильного выбора, однако! Да и в пачке их почему-то было не 500 г, а 600 г. Повезло типа.
Соус готов, фарфале отцедил...
...однажды за границей в одной городской черте наткнулся на старый-престарый дом, его уже готовились сносить бульдозерами. Забрался в него, хоть не принято у них, наверное, нашёл счеты с костяшками типа бухгалтерских (была и у них цивилизация!) и две одинаковые достаточно старые стеклянные тарелки. Одну из них (на снимке) использую только по особенным случаям, как сегодня, а вторую берегу...
Для размещения сегодняшней порции мне как раз хватило этой особенной первой тарелки.
Залил пасту соусом, достаточно сгустившимся к этому моменту, сделал последний снимок, чинно разместился за столом.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
мне понравилось, соус хороший.5
Мне макароны по вкусу, с тунцом или без него. Но ты так здорово приготовил, что у меня сегодня на ужин тоже будет что-то подобное!!! Отлично, Юр! День начат замечательно! 
Юра, рецептик что надо, без тунца, тоже не плохо. А вот насчет +20%Gratis так это означает, что те "лишние" 100g тебе подарили (типа за ту же цену, но больше). И за клипы отдельное спасибо. И Марине и тебе.
Большое спасибо всем посетителям странички, особенно моим друзьям, за отзывы, оценки и комментарии. Марина, если положишь тунец, уменьши грибы до 80-100 г. mimi, лесные грибы я тоже порой протираю, а рыжики например съедаю и сырыми, но они ведь не перепачканы землёй, как покупные шампиньоны... mamuka, спасибо, действительно пропустил, уже поправил, vega... есть, конечно,но не так много, подумаю! До новых встреч!
Паста вкусная, спору нет! А шампиньоны все равно мыть не буду (я, типа, фаталист - кому суждено сгореть - тот не утонет 
)... Кстати, "+20% gratis" - это, по-моему, как раз про вес (те самые 600 гр вместо 500). Хотя я и не специалист в итальянском, могу ошибаться. Качество, конечно, тоже навысоте .
5 расхитителю заброшенных домов. Где б себе полазить... Паста - мой бесспорный фаворит, она же с тунцом - верхушка моего хит-парада. Может пересилите себя и запробуете, а Юр? С мини-дольками свежих помидорок, каперсами, чесночком, анчоусами, мятой, лимонным соком, оливочками, свежемолотым черным перчиком и петрушечкой... Эх, раздухарилась!
Шикарное сочетание паста, грибы, сметана, а в твоём исполнении,это высший пилотаж!!!Ну и клипы!!!Нет слов!
lanarad - и с... вот затрудняюсь, надо вспомнить, что же мы пили под макароны? А, вспомнил! Анжуйское! Да, с портвейном "Крымский" или "777" - душу разбередил. Ну... наверное надо попробовать. тамара агапитова, слова-то у тебя есть, и всё очень добрые слова. Спасибо на добром слове!
