Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Террин из морских рыб со сливочно горчичным соусом

Приготовьте террин из морских рыб с сливочно-горчичным соусом! Используйте филе форели и судака, добавьте оливки, зелень и специи. Вкусно и оригинально!

Продукты

необходимо минимум две породы рыб, белая и красная (розовая)
филе форели морской- 700 г
филе судака морского- 500 г
яйца-2 шт.
йогурт простой -2 баночки(125+125 г)
лук порей 1.
оливки зелёные с анчоусами.
оливки чёрные.
зелень: кинза, петрушка, тархун.
соль
перец чёрный, соус уочестер.
для соуса:
сливки- 100 г
мука- 1 ч.л.
масло сливочное-50 г
горчица зернистая - 2 ч.л.
куркума, кари.

Пошаговый способ приготовления

Измельчаем филе рыб, отдельно, удобным для Вас способом, мне удобно в измельчителе, который одновременно взбивает массу.

В белый фарш кладём яйцо, половину упаковки(60 гр.) йогурта, мелко порубленные зеленые оливки с анчоусами, перец, соль, соус Уочестер.

В красный фарш кладём яйцо, вторую половину упаковки йогурта, мелко порубленные чёрные оливки, сухую паприку (для колеру), соль, соус Уочестер.

Припущенный 3 мин. в кипятке, лук порей, раскладываем в нашу форму - стараемся. И начинаем выкладывать поочерёдно наш фарш. Белый, зелень со 2-й баночкой йогурта, красный фарш, зелень, белый, зелень, красный.

Замуровываем (как на фото) наш полуфабрикат луком, сверху фольгой. Ставим форму в форму с большим диаметром с водой и в разогретую до 180 гр. духовку на 1 час. У меня после "Карпа с трудной судьбой" духовка заявила о своём суверенитете, и наличием своей личной жизни, поэтому выпекала час, но я думаю, с более дисциплинированными духовками хватит и 40 мин.

Соус Сливочно-горчичный(любой любимый):

В муку вливаем сливки ставим подогревать, до загустения, добавляем сливочного масла, зернистой горчицы, карри и куркуму, для жёлтого цвету - красиво.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

70 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14101

Понравилось: 72

Автор: фаерс

Создан: 16 июля 2008, 03:19

Каталоги: Закуски Сливочные соусы

Дополнительная информация

В магазине я всё засматриваюсь на всевозможные рыбные рулеты, но нехватка честной информации о составе, мешает насладиться покупкой. Я решила сделать свой а-ля рулет, но с французским акцентом, поглощение возможно как в горячем, так и в холодном виде. ТЕРРИН - ВУАЛЯ!!!

Великолепно!Я тоже рулет из судака оборачиваю в листья лука-порея.Удобно и очень красиво в разрезе получается.Ваш террин-украшение любого банкета.И вкус,безусловно должен быть замечательный.Отлично!Без сомнения-5!

она.

16 июля 2008, 14:59

Очень красиво и вкусно)Молодец!)5

mimi

16 июля 2008, 15:06

вау! Присматривалась к подобному рецепту в журнале,теперь обязательно повторю Ваш вариант

веданта

16 июля 2008, 15:08

Да, ленивой Вас не назовешь! 100 баллов!

olgas08011973

16 июля 2008, 15:34

Красиво!

тамара агапитова

16 июля 2008, 16:55

Исключительно красиво, нежно, диетично!555

фаерс

16 июля 2008, 17:12

Спасибо большое за добрые комментарии! А Эрик, прав (комент в личку), и мне понятно недопонимание sai, дело в том, что, действительно на бутылке написано WORCESTERSHIRE, а на "русифицированной" этикетке с "заду" "Учестер", так, что будем правильно, общепринято в мире, называть "Вустерский соус", за вкусовые качества, он имеет право на обсуждение!

sai

16 июля 2008, 17:20

фаерс и bratyury, спасибо за фотки. Ну конечно же эти штукуёвины у нас есть...

irina75

16 июля 2008, 18:24

знаем как это вкусно, только ...5+!!!

sweta1

16 июля 2008, 21:15

BRAVO-BRAVISSIMO!!!5+!

bessonnica

17 июля 2008, 03:58

(Осторожно): бряк...