Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Заварные пирожные на желе лебединое озеро

Заварные пирожные на желе "Лебединое озеро" с ароматом ванили и лимонной кислоты. Узнайте, как приготовить большие лебеди с нашим рецептом!

Продукты

на 15 больших лебедей, нам потребуется
тесто:
100 г сл.масла
1 щ.соли
250 мл холод.воды
150 г муки
4-5 яиц
крем:
4 белка
1 ст. (200 г) сахара
ванилин
лим-кислота на кончике ножа

Пошаговый способ приготовления

Для начала, нам нужно красивое блюдо, не сильно высокое.

Делаем желе зелёного цвета(синего.какое нравится), можно развести готовую пачку десерта, либо приготовить самим из желатина, сахара и красителей. Выливаем жидкость на блюдо, ставим в холодильник.

Масло, соль добавить в воду, довести до кипения. Всыпать муку, и мешать деревянной лопаткой, пока на дне кастрюли не будет видно белого налёта.

Переложить тесто в другую посуду, и вводить по одному яйцу, каждое тщательно размешивая. Тесто должно быть эластичным и блестящим.

Перекладываем тесто в кулёк, делаем небольшое отверстие, и выдавливаем на листик, длинными полосками.

Остатки теста выдавливаем на другой лист, маленькими, тонкими закорючками, похожими на двойки, это будут головы лебедей, можно сделать любые декорации для будущего блюда.

ставим в разогретую духовку,

печём примерно 35 минут при темп. 180 градусов.

Затем разрезаем пирожные кухонными ножницами на две половинки. Нижнюю оставляем целой, а верхнюю разрезаем на два крыла(или можно также оставить целой).

Далее начиняем лебедей кремом, и укладываем на блюдо(желе должно застыть за час-два),украшаем как подсказывает вам ваша фантазия.

Крем:

Белки немного взбить(30 секунд) с сахаром, поставить на водяную баню, нагреть до 40 градусов(не горячая), снять с бани, и взбивать до крепкой пены, в конце добавить ванилин и лим.кис-ту, ещё взбивать 5 минут.

Крем получается очень устойчивым и вкусным.

К сожалению по вкусовым качествам этот крем не совсем подходит к заварным пирожным, мне больше нравится заварной крем или масляный. Но по причине что он более устойчивый и не плывёт, я его выбрала.

Сделала небольшую хитрость, кремом наполнила заварные и поставила в духовку ещё на 1,5 часа при небольшой температуре 50 град. Крем подсох, местами стал, как безе. Интересное сочетание Эклеров и Безе.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33762

Понравилось: 70

Автор: marin4ik-1

Создан: 05 июля 2008, 20:17

Каталоги: Десерты Заварные пирожные Пирожное

Дополнительная информация

Заварные готовы, если имеют красивый золотистый цвет, увеличились в объёме, не опадают, и лёгкие на вес. Надеюсь, что в таком виде мои "лебеди " никуда не "уплывут". Может , кому идея пригодится, мои были в восторге, только крем пожелали другой, но что поделать, в такую жару, масляный мне кажется слишком жирным, а на сливках может потечь. Кому пирожные не нужно выдерживать сутки можно заменить своим любым любимым кремом. Для транспортировки, советую блюдо с желе и заварные везти по отдельности, а выкладывать на блюдо уже не посредственно перед подачей на стол, остальных лебедей не влезших на озеро, выкладывать вокруг тарелки. идея не новая, но вот посмотрела рецепты с сайта, собрала фантазию и вот, что получилось.

Очень красиво! Спасибо! Забрала! 5! Я тоже так умею делать! Просто вы оформляете "Лебедей" по-другому! Меня тоже, как и Вас, просят на юбилей кому-нибудь сделать! Очень нарядно и празднично получается!

christymar

06 июля 2008, 00:39

красиво 5

luba5

06 июля 2008, 01:08

Красиво, молодец!555

неля0503

06 июля 2008, 02:04

Конечно-5!Какие могут быть сомнения....

zuevka

06 июля 2008, 02:16

Вот это да-а-а-а!!!! Восхищаюсь!!! снимаю шляпу!

ewrika2005

06 июля 2008, 02:49

пять!!!

for_ever

06 июля 2008, 03:21

Очень и очень красиво!!!! Пробовала такие много лет назад с заварным кремом, очень вкусно, но самой сделать такую красоту.....

elka-07

06 июля 2008, 03:46

Когда мои дочки были маленькими,я им на каждый ДР делала такое озеро с лебедями по числу лет.Всем очень нравилось,дети были просто в восторге.5

bart

06 июля 2008, 04:45

Красота какая.5+

06 июля 2008, 04:52

5! Сам я врядли решусь на такое. Браво умеющим!

06 июля 2008, 04:54

И все таки заберу. А вдруг...

tan-taan

06 июля 2008, 05:15

тож так делаю. красота. Сегодня бабушке и дедушке на золотую свадьбу торт делала тож с лебедями только из мастики, сфоткала, выставлю попозжей 5

fraut

06 июля 2008, 05:53

Мариночка!!!! стою на коленях КРАСОТА!!! ПРЕЛЕСТЬ!!!! ПЯТЕРКА!!!! "стырила"

kop_01

06 июля 2008, 12:55

отлично!!!!мне кажется можно заварной сделать внутрь, а сверху для красоты- безе. я тоже на свадебные торты делаю лебедей,но несколько иначе. 5+

клеопатра

06 июля 2008, 20:12

Марин-я в шоковом состоянии!Какая красота!!!!!!Ну ты мастерица!+555555555555555

jelena_73

07 июля 2008, 03:42

super!!

lanarad

07 июля 2008, 19:51

Впечатлилась! 5!

passion1963

11 ноября 2008, 12:06

У меня этот рецепт уже лет 15 как в записях находится, но я так и не редхилась его воспроизвести. Выглядит просто великолепно!!! филегранная работа!!!

ледидиана

29 ноября 2008, 00:54

Обязательно попробую сделать, вот мой ненаглядный удивится))) 555555555, забираю к себе

zolotce2005

22 декабря 2008, 00:29

мне мама такое "озеро" в детстве делала )) 5+

zvezdae

09 февраля 2009, 18:56

очень красиво, но крем вкуснее заварной

алёнушка777

06 февраля 2010, 21:52

Боже как красиво! 555