Рассольник с языком

Задумка и желание сварить рассольник с почками было давно и сегодня вперед на рынок, но...почек не оказалось. Решила попробовать на языке сварить суп из детства (мама часто варила, правда просто на бульоне с оленины).

Предварительно замочить перловку.

Очень хорошо помыть и "поскаблить" язык. Положить в воду язык и кусочек мяса и варить бульон, снимая соответственно пену. Через мин.40 заложить перловку в бульон.

Пока она варится вместе с языком почистить овощи и нарезать.

Картофель и морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, огурцы соломкой, петрушку измельчить.

В сковороде на раст. масле обжарить лук и морковь, затем добавить огурцы и тушить мин.5.

Как только перловка готова, достать язык, снять кожицу и нарезать кусочками, так же и мясо нарезать. Добавить картофель, через мин.5 добавить овощи тушеные.

Огуречный рассол процедить, влить в суп. Довести до кипения, посолить по вкусу, поперчить, положить лавр. лист. Выключить и добавить зелень. Дать настояться мин.10.