Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Эчпочмак с куриным филе

Нежный эчпочмак с куриным филе в тесте из муки, яиц и дрожжей. Начинка из курицы, картофеля и лука. Попробуйте уникальный вкус домашней кухни!

Продукты

тесто:
мука – 4 ст.
яйцо – 1 шт
соль – 1 ч.л.
сахар – 2 ст.л.
дрожжи – 8г сухих (или 20-25г свежих)
растительное масло – 6 ст.л.
вода – 1 ст.
1 яйцо для обмазки
начинка:
куриное филе – 500 г
лук – 2 шт
сливочное масло – 50 г
картофель – 400 г
соль – 2 ч.л.
перец – 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Тесто.В чашку налить 100 мл теплой воды (t 30-38 С) и развести в ней 1 ч.л. сахара и дрожжи. Поставить в теплое место на 15 мин, пока не появится пена (признак годности дрожжей).

Добавить в дрожжевую воду остальной сахар, яйцо и хорошо перемешать.

Взять глубокую емкость (у меня есть бооооольшая стеклянная миска), просеять туда муку, сделать углубление и всыпать соль, влить масло, дрожжевую смесь и остаток теплой воды (100 мл). Аккуратненько перемешиваем, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.

Присыпать тесто мукой (чуть-чуть) или смазать раст. маслом, накрыть емкость пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в теплое место (я, в большую эмалированную миску наливаю горячую воду, ставлю на нее стеклянную миску с тестом и все это сооружение помещаю в шкафчик кухни; там и сквозняка не бывает и тепло сохраняется, поэтому тесто хорошо подходит ). Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры) обминаем его хорошенько, чтобы вышел углекислый газ, и брожение возобновилось еще активнее. Меняем остывшую воду в эмалированной миске. Ставим тесто снова в шкафчик и даем ему подойти еще раз (1 ~1,5 часа). Снова обминаем, после чего можно начинать разделывать изделия.

В то время, когда тесто подходит во второй раз, готовим начинку.

Куриное филе порезать кубиками (размером 0,5*0,5 или 1*1 см).

Очищенный картофель порезать такими же кубиками и сразу положить в холодную воду, чтобы он не потемнел.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Картофель откинуть на сито, дать стечь воде, соединить с мясом и луком. Добавить растопленное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешать. Фарш уложить в глубокую посуду. Начинку следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями, чтобы картофель не потемнел. Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать.

Тесто нарезать кусками размером с куриное яйцо, скатать их в шарики и раскатать в лепешки размером с чайное блюдце. В середину лепешки выкладываем начинку (лучше выкладывать в форме равностороннего треугольника). Теперь мысленно вписываем в круглую лепешку равносторонний треугольник из начинки и, приподнимая края лепешки, защипываем их, кладем на противень, смазанный сливочным маслом.

Верх смазываем желтком и выпекаем в разогретой духовке при t 220 С около 1 часа.

Готовые эчпочмаки выложить на блюдо, смазать верх сливочным маслом.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 53450

Понравилось: 51

Автор: poly_2007

Создан: 18 апреля 2008, 18:41

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Из этого тесто можно выпекать и сладкие пироги, достаточно добаваить только больше сахара (лучше сахарной пудры - так вымешивать легче). Выпечка обалденная. У меня оставалось немного, так я пирог с яблоками сделала.

Картофель почти не чуствуется если брать тот, который разваривается. Он так смешивается с мясным варшем, что я сначала его там не увидела, когда первый раз готовила.

strelec148

18 апреля 2008, 20:45

вкусно! 5

tatoshca

18 апреля 2008, 20:56

ОТЛИЧНИЦА 5 5 5

sweta1

18 апреля 2008, 21:55

какие аппетитные,5!

federal

18 апреля 2008, 22:46

как вкусно!