На фоте 1 видно какие продукты я взяла. Итак, нарежем сало и бекон (у меня не было копченой грудинки) кубиками и поджарили.
Грибы залили кипятком и отставили настаиваться. Мясо порезали на средние кусочки и поджарили вместе в нарезанной луковицей. См. фото 2 (3 в 1).
Когда наше сальце подрумянится и подтопится - добавляем туда нарезанную квашеную капусту, добавляем грибы и большую часть грибного бульона (у меня было где-то 1,5 стакана), лавровый лист, перец горошком, майоран и тушим до полуготовности. (фото 3)
Добавляем в наше мясо томат-пасту и сливовое повидло (Это не обязательно, но повидло придает такой вкус и остатки грибного бульона. Тушим (Фото 4)
Добавляем в полуготовую тушоную капусту средненарезанную свежую капусту, мясо, порезанные сливы и тушим до готовности. (Фото 5)
Нарезаем наши колбаски. У меня каждый раз все разное, возьмите что у вас есть. Важно что бы колбаски были копчеными или вялеными. (Фото 6)
Когда наше блюдо уже почти готово добавляем наши колбаски и даем ему протомиться еще минут 5-6 (Фото 7 По необходимости надо добавить чуть воды (кипятка) если уж совсем густо
Вот что у нас получилосЬ (Фото 8)
Я очень рекомендую положить сливовое повидло. Я купила немецкого производства - просто отличное качество.
Т.к. у вас капуста квашеная и колбаски довольно насыщеного вкуса - вам надо как бы немного смягчить резкость блюда. Я вас уверяю, что сахар не даст такой эффект.
вкусно, и с водовкой хорошо!!! Мила, а как звучит название книги? - напиши русскими буквами, плизу.
Чего еще хотела сказать... а! вспомнила. Как мне показалось, ты как бы оправдываешься перед кем- то в "дополнительной информации о рецепте" по поводу самой публикации рецепта. Или мне показалось?
Оль, я не оправдываюсь, а обстоятельно обьясняю кулинарам что и почему А по-русски название книги звучит так: "Блюда Велькопольские" (это область так называется где мы живем)
Часто его готовлю,только,правда,ни разу не клала сливового повидла-надо срочно попробовать,пока еще есть квашенная капуста.Спасибо за рецепт-отлично-5.
Людмилка, выкладывай все что приготовила. А бигос твой обязательно попробую. Когда то у меня был не очень удачный опыт его приготовления, хотелось бы попробовать настоящий
Вот это ДА!!!!!!! Спасибо! Не знаю хватит ли у меня смелости такое попробовать приготовить? но уже безумно нравится. Если решусь, буду тебя просить быть личным консультантом Грех будет такое блюдо испортить! 100 баллов.
Мила, это банзай всему. Прошу пани. Йес оф коз. Това е положението. На этом мои запасы иностранных слов заканчиваются, а ты... того... продолжай готовить. Очень большая радость охватила меня прочитав эти чистосердечные слова сразу в рецепте.
Ввиду бывшей крепкой польско-венгеркой дружбы и моего белоруского происхождения,бигос любим и готовим часто.Обязательно в огромной кастрюле,потому что обязательно именно в этот момент кто-нибудь нагрянет из венгров или поляков,как будто аромат на всю Ирландию.Что интересно,от щей с кислой капустой всегда отворачивалась, а пан Бигос - за милую душу.Попробую в следующий раз с повидлом.Отчитаюсь.
Mila xadila po stranicam , vot doshla i do vas.Sama neznayu chto eto za blyudo ,no polnostyu doveryayu vashemu vkusu.Po pervoi ze vozmoznosti prigotovlyu, nadeyus ponravitsya.A vi bolshoi molodec,tak podrobno napisali kak prigotovit,chto voprosov net.S uvazeniem.55555
+555555!Делала по вашему рецепту, за уши было не оттащить!
Хотя чесно немного сомневалась добавлять ли повидло и ни грамма не пожалела когда добавила. вы абсолютно правы6 вкус повидло дает не обыкновенный!!!!
Первый раз пробовала бигос в Варшаве в 1993 году-незабываемый вкус..А в прошлом году я сварила сливовое повидло и извела его все на бигос по вашему рецепту-это что-то потрясающее..В этом году сварила специально побольше сливового повидла и еще сливовый соус типа ткемали-планирую варить ваш бигос!!!Вам большое спасибо за отличный рецепт
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
