Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Спаржа в горчичном соусе с ветчиной первый опыт

Приготовьте спаржу в горчичном соусе с ветчиной! У нас рецепт с мороженой спаржей, пармской ветчиной, шпинатом и помидорами черри. Вкусно и просто!

Продукты

спаржа 500 г (у меня была мороженая, взяла по 250 г белой и зеленой)
упаковка нарезки пармской ветчины (или любой тонкой сыровяленой, у меня прошутто)
сыр 5-6 ломтиков
шпинат несколько крупных листьев
помидорки черри 8-10 шт.
желток 2 шт.
сливочное масло 30 г
сметана 100 г
горчица сладкая 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Спаржу вынуть из морозилки, дать немного подтаять, но не до конца, а то будет трудно ее очистить, острым ножом осторожно срезать кожицу, отступив 2-3 см. от головки. Отварить 5 минут в большом количестве подсоленной кипящей воды. Залить холодной водой, переложить на бумажные полотенца.

Листья шпината ошпарить кипятком, обсушить. Черри разрезать пополам, подпечь под грилем срезом вверх минут 5.

Для соуса желтки взбить с 2 ст.л. горячей воды, переставить на водяную баню и продолжать взбивать до загустения (примерно 3-5 минут), снять с бани, добавлять холодное масло маленькими кусочками, продолжая взбивать до однородности. Перемешать со сметаной и горчицей, посолить.

Вылить соус в порционные формы для запекания. Спаржу собрать в пучки (у меня в упаковке было 5 ломтиков ветчины, поэтому сделала 5 пучков), обернуть ножки листиками шпината (несколько листиков отложить) и выложить в формы. Между спаржей раскидать помидорки. На каждый пучок положить ломтик сыра (лучше брать не очень твердый, легкоплавкий), ветчину присобрать гармошкой (если выкладывать плоско, она не запечется до хруста), уложить на сыр, прикрыть отложенными листьями шпината. Все продукты выкладывать с небольшим смещением.

Поставить формы под гриль или в сильно разогретую духовку (250 гр.) на 5-10 минут.

Сразу подавать.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9483

Понравилось: 40

Автор: натаха

Создан: 12 марта 2008, 16:03

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Дополнительная информация

До этого спаржу я ни разу не готовила, общалась только с консервированной, но недавно, по случаю, купила по упаковке замороженной белой и зеленой спаржи и решила как-то ее использовать. Давно в каком-то журнале видела такую картинку, подыскала подходящий соус, приступила… Первый блин, как говорится… Вот несколько моих ошибок: во-первых, я сделала слишком много соуса, спаржа в нем утонула; во-вторых я ее не почистила, в результате ее было довольно неудобно есть – плохо резалась, хотя на вкусе это никак не отразилось. Рецепт написала с учетом «работы над ошибками», в исправленном виде. Вообще спаржа на вкус мне очень понравилась (зеленая больше), буду с ней и дальше экспериментировать, надо теперь свежую попробовать. Ну и, напоследок, подглядела в Интернете как обработать свежую спаржу. На всякий случай привожу рецепт. Спаржу промойте, толстые концы стеблей отломите. Отступите от верхней части головки 2–3 см и тонким ножом срежьте кожицу так, чтобы не отломилась головка. Очищенную спаржу промойте, свяжите в пучки, чтобы она не сломалась, подбирая одинаковые по толщине и длине экземпляры. Пучки спаржи сварите в большом количестве подсоленной для сохранения цвета воды в течение 10–15 минут.

Присоединяюсь к Ксюше,для первого опыта отлично!Все сделано грамотно и вкусно!Только советую в воду при варки спаржи добавить немного сахара и сл.масла,а время варки уменьшить до 3 минут.А в целом отлично!! 5+

passion1963

12 марта 2008, 16:50

Приходит весна, а значит время готовить спаржу.Спасибо за рецепт и идею.5!

натаха

12 марта 2008, 16:51

strelec148, не, Оксан, вот если бы я сразу сделала как в рецепте написала, было бы гораздо лучше , ну да не беда, на ошибках учатся...

натаха

12 марта 2008, 16:52

spoker2, спасибо за советы, обязательно учту

котлинка

12 марта 2008, 17:23

вау! ....какая красота!

federal

12 марта 2008, 17:53

люблю спаржу,5

irina90-60-90

12 марта 2008, 18:05

замечательно ПЯТЬ+

rezept

12 марта 2008, 18:05

Очень красочно и аппетитно!5!

ludmila

12 марта 2008, 18:09

Молодец!!!5 за старание и отлично преподнесенный рецепт с подробным описанием

oksana malzew

12 марта 2008, 18:31

5+!!!

krita

12 марта 2008, 18:34

ну просто глаз радуется, такая красота! 5+

ewrika2005

12 марта 2008, 18:47

555!!!

ksyusha

12 марта 2008, 19:09

я не ела спаржу, но блюдо смотрится просто восхитительно!5+

anzik

12 марта 2008, 19:31

5 и только 5

sweta1

12 марта 2008, 19:32

обажаю спаржу,вкусно!5!

parliament

12 марта 2008, 23:02

отлично

irina75

13 марта 2008, 01:57

Наташ огромная 5+!!!...мне тоже нравится больше зелёная,а белую ем только в салате /консерв./....делала что-то подобное,давно и тлько с зелёной,обварачивала беконом,соус не помню,но что-то похожее,ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ!!! НАТАШ МОЛОДЧИНА,А ДЛЯ 1-ГО РАЗА ,ТАК ВООБЩЕ!!!!!!!

denise

13 марта 2008, 02:04

Прекрасный рецепт !!! А за подробное описание отдельная 5! 555!

chudo

13 марта 2008, 19:40

валяюсь на полу в кусках 5++++

vicus

09 июня 2011, 20:48

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти