"сырные завитки" от ююю
Приготовьте сырные завитки с начинкой из сулугуни или мясного фарша с луком. Легкий рецепт с уменьшенными пропорциями для успешной выпечки!

Ингредиенты
- я делала половину замеса, поэтому продукты, указанные в рецепте, в два раза уменьшила:
- 2 пакетика сухих дрожжей (каждый рассчитан на 500 г муки)
- 125г сахара
- 0,5л молока
- 1 яйцо
- 100 г маргарина
- 100 г сметаны
- 1/4 ч.л. соли
- 1 кг. муки
- 1 яйцо и немного сливок или молока для обмазки
- начинка 1: 250 г сулугуни
- 100 г обычного сыра
- начинка 2: мясной фарш, обжаренный с луком
- начинка 3: сливочное масло
- 1 пакетик ванильного сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Хоть я и делала половину замеса, всё равно теста оказалось очень много, поэтому, кроме "Сырных завитков", я сделала ещё и пироги с мясом и "Московские плюшки". У меня получилось 25 завитков, 7 пирожков и 6 плюшек, но тесто ещё осталось, его я приспособила ещё для одного блюда, которое выложу отдельным рецептом.
Итак, начнём! Как замесить тесто, parliament всё подробно рассказал тут: http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18383.
Для завитков раскатываем тесто в пласт, посыпаем тёртыми сырами и сворачиваем в рулет (один край пласта смазываем взбитым со сливками яйцом, чтобы лучше скрепить). Реже его на кусочки. Каждый с одной стороны защипываем, чтобы сыр не вытекал, получаются своеобразные "розочки" или "завитки".
С пирогами всё ясно и просто! Тесто делим на кусочки, делаем лепёшки, кладём фарш и защипываем.
Для плюшек тоже из кусочков теста делаем лепёшки, смазываем растопленным маслом, посыпаем ванильным сахаром, сворачиваем в рулетики, сгибаем, защивываем краешки, делаем надрез и раскрываем. У parliament подробно написано и фотки есть, как плюшки лепить: http://koolinar.ru/base/viewrecipe/20781.
Наши изделия выкладываем на смазанный маслом противень, смазываем смесью яйца и сливок и выпекаем до готовности!
Пошаговые фото рецепта







Информация о рецепте
Дополнительная информация
Действительно, из этого теста получаются очень вкусные булочки и т.д.! Такие мягкие, нежные, воздушные! А какой аромат при выпечке!
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже приведены расчёты КБЖУ для уменьшенного варианта рецепта (в два раза) с учетом указанных продуктов.
Исходные продукты (уменьшенные в 2 раза):
- Дрожжи сухие: 2 пакета по 500 г → 1 пакет (500 г)
- Сахар: 125 г
- Молоко: 0,5 л (500 мл)
- Яйцо: 1 шт.
- Маргарин: 100 г
- Сметана: 100 г
- Соль: 1/4 ч.л.
- Мука: 1 кг
- Яйцо и сливки/молоко для обмазки: около 1 яйца и примерно 2 ст.л. сливок или молока
- Начинки:
- Сулугуни: 250 г
- Обычный сыр: 100 г
- Мясной фарш: предположим 200 г (чтобы учесть типичный размер)
- Сливочное масло: 50 г
- Ванильный сахар: 1 пакетик (обычно около 8 г)
Расчёт КБЖУ по продуктам (на 100 г каждого продукта):
Продукт | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Дрожжи сухие (500 г) | 290 ккал/100 г = 1450 ккал | 10 г/100 г = 50 г | 4 г/100 г = 20 г | 34 г/100 г = 170 г |
Сахар (125 г) | 400 ккал/100 г = 500 ккал | 0 г | 0 г | 100 г (полностью) |
Молоко (500 мл, 3.2%) | 64 ккал/100 мл = 320 ккал | 3 г/100 мл = 15 г | 3.2 г/100 мл = 16 г | 4.8 г/100 мл = 24 г |
Яйцо (1 шт., 50 г) | 155 ккал/100 г = 78 ккал | 13 г | 11 г | 1.1 г |
Маргарин (100 г) | 720 ккал/100 г = 720 ккал | 0.5 г | 81 г | 0 г |
Сметана (100 г) | 200 ккал/100 г = 200 ккал | 2.8 г | 20 г | 3.4 г |
Соль (1/4 ч.л.) | ∼0 ккал (минимум) | 0 г | 0 г | 0 г |
Мука (1000 г) | 364 ккал/100 г = 3640 ккал | 10 г/100 г = 100 г | 1 г/100 г = 10 г | 76 г/100 г = 760 г |
Яйцо для обмазки (50 г) | как выше: 78 ккал | 6.5 г | 4.4 г | 0.55 г |
Сливки (предположим 2 ст.л., 30 мл) | 50 ккал/ст.л. = 100 ккал | 1 г/ст.л. | 5 г/ст.л. | 1 г/ст.л. |
Сулугуни (250 г) | 260 ккал/100 г = 650 ккал | 16 г/100 г = 40 г | 20 г/100 г = 50 г | 2 г/100 г = 5 г |
Обычный сыр (100 г) | 350 ккал/100 г = 350 ккал | 20 г/100 г = 20 г | 30 г/100 г = 30 г | 1 г/100 г = 1 г |
Мясной фарш (200 г) | 250 ккал/100 г = 500 ккал | 17 г/100 г = 34 г | 20 г/100 г = 40 г | 0 г |
Сливочное масло (50 г) | 720 ккал/100 г = 360 ккал | 0.5 г/100 г = 0.25 г | 81 г/100 г = 40.5 г | 0 г |
Ванильный сахар (8 г) | 288 ккал/100 г = 23 ккал | 0 г | 0 г | 6 г |
Итоговые значения:
Дрожжи (500 г):
Калории: 1450 ккал
Белки: 50 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 170 гСахар (125 г):
Калории: 500 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 125 гМолоко (500 мл):
Калории: 320 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 24 гЯйцо (1 шт., 50 г):
Калории: 78 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 0.55 гМаргарин (100 г):
Калории: 720 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 81 г
Углеводы: 0 гСметана (100 г):
Калории: 200 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 3.4 гМука (1000 г):
Калории: 3640 ккал
Белки: 100 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 760 гЯйцо для обмазки (50 г):
Калории: 78 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 0.55 гСливки (30 мл):
Калории: 100 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 1 гСулугуни (250 г):
Калории: 650 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 50 г
Углеводы: 5 гОбычный сыр (100 г):
Калории: 350 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 1 гМясной фарш (200 г):
Калории: 500 ккал
Белки: 34 г
Жиры: 40 г
Углеводы: 0 гСливочное масло (50 г):
Калории: 360 ккал
Белки: 0.25 г
Жиры: 40.5 г
Углеводы: 0 гВанильный сахар (8 г):
Калории: 23 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 6 г
Итоговые КБЖУ (на всё тесто):
Калории: примерно 7241 ккал
Белки: около 258 г
Жиры: около 306 г
Углеводы: около 375 г
Расчет на порцию (если например, тесто разделить на 10 порций):
- Калории: 724 ккал
- Белки: 25.8 г
- Жиры: 30.6 г
- Углеводы: 37.5 г
Если нужно более точное деление на порции или расчет для конкретного количества, я могу помочь!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии




Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







