"сырные завитки" от ююю

Приготовьте сырные завитки с начинкой из сулугуни или мясного фарша с луком. Легкий рецепт с уменьшенными пропорциями для успешной выпечки!

Ингредиенты

я делала половину замеса, поэтому продукты, указанные в рецепте, в два раза уменьшила:
2 пакетика сухих дрожжей (каждый рассчитан на 500 г муки)
125г сахара
0,5л молока
1 яйцо
100 г маргарина
100 г сметаны
1/4 ч.л. соли
1 кг. муки
1 яйцо и немного сливок или молока для обмазки
начинка 1: 250 г сулугуни
100 г обычного сыра
начинка 2: мясной фарш, обжаренный с луком
начинка 3: сливочное масло
1 пакетик ванильного сахара

Пищевая ценность

Калории: 724.0 ккал

Белки: 25.8 г

Жиры: 30.6 г

Углеводы: 37.5 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Хоть я и делала половину замеса, всё равно теста оказалось очень много, поэтому, кроме "Сырных завитков", я сделала ещё и пироги с мясом и "Московские плюшки". У меня получилось 25 завитков, 7 пирожков и 6 плюшек, но тесто ещё осталось, его я приспособила ещё для одного блюда, которое выложу отдельным рецептом.

Итак, начнём! Как замесить тесто, parliament всё подробно рассказал тут: http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18383.

Для завитков раскатываем тесто в пласт, посыпаем тёртыми сырами и сворачиваем в рулет (один край пласта смазываем взбитым со сливками яйцом, чтобы лучше скрепить). Реже его на кусочки. Каждый с одной стороны защипываем, чтобы сыр не вытекал, получаются своеобразные "розочки" или "завитки".

С пирогами всё ясно и просто! Тесто делим на кусочки, делаем лепёшки, кладём фарш и защипываем.

Для плюшек тоже из кусочков теста делаем лепёшки, смазываем растопленным маслом, посыпаем ванильным сахаром, сворачиваем в рулетики, сгибаем, защивываем краешки, делаем надрез и раскрываем. У parliament подробно написано и фотки есть, как плюшки лепить: http://koolinar.ru/base/viewrecipe/20781.

Наши изделия выкладываем на смазанный маслом противень, смазываем смесью яйца и сливок и выпекаем до готовности!

Пошаговые фото рецепта

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

6 / 7

7 / 7

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:7897
Понравилось:40
Автор:ююю
Создан:21 февраля 2008, 20:50
Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Действительно, из этого теста получаются очень вкусные булочки и т.д.! Такие мягкие, нежные, воздушные! А какой аромат при выпечке!

Расчет КБЖУ

Конечно! Ниже приведены расчёты КБЖУ для уменьшенного варианта рецепта (в два раза) с учетом указанных продуктов.

Исходные продукты (уменьшенные в 2 раза):

Дрожжи сухие: 2 пакета по 500 г → 1 пакет (500 г)
Сахар: 125 г
Молоко: 0,5 л (500 мл)
Яйцо: 1 шт.
Маргарин: 100 г
Сметана: 100 г
Соль: 1/4 ч.л.
Мука: 1 кг
Яйцо и сливки/молоко для обмазки: около 1 яйца и примерно 2 ст.л. сливок или молока
Начинки:
- Сулугуни: 250 г
- Обычный сыр: 100 г
- Мясной фарш: предположим 200 г (чтобы учесть типичный размер)
- Сливочное масло: 50 г
- Ванильный сахар: 1 пакетик (обычно около 8 г)

Расчёт КБЖУ по продуктам (на 100 г каждого продукта):

Продукт	Калории (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Дрожжи сухие (500 г)	290 ккал/100 г = 1450 ккал	10 г/100 г = 50 г	4 г/100 г = 20 г	34 г/100 г = 170 г
Сахар (125 г)	400 ккал/100 г = 500 ккал	0 г	0 г	100 г (полностью)
Молоко (500 мл, 3.2%)	64 ккал/100 мл = 320 ккал	3 г/100 мл = 15 г	3.2 г/100 мл = 16 г	4.8 г/100 мл = 24 г
Яйцо (1 шт., 50 г)	155 ккал/100 г = 78 ккал	13 г	11 г	1.1 г
Маргарин (100 г)	720 ккал/100 г = 720 ккал	0.5 г	81 г	0 г
Сметана (100 г)	200 ккал/100 г = 200 ккал	2.8 г	20 г	3.4 г
Соль (1/4 ч.л.)	∼0 ккал (минимум)	0 г	0 г	0 г
Мука (1000 г)	364 ккал/100 г = 3640 ккал	10 г/100 г = 100 г	1 г/100 г = 10 г	76 г/100 г = 760 г
Яйцо для обмазки (50 г)	как выше: 78 ккал	6.5 г	4.4 г	0.55 г
Сливки (предположим 2 ст.л., 30 мл)	50 ккал/ст.л. = 100 ккал	1 г/ст.л.	5 г/ст.л.	1 г/ст.л.
Сулугуни (250 г)	260 ккал/100 г = 650 ккал	16 г/100 г = 40 г	20 г/100 г = 50 г	2 г/100 г = 5 г
Обычный сыр (100 г)	350 ккал/100 г = 350 ккал	20 г/100 г = 20 г	30 г/100 г = 30 г	1 г/100 г = 1 г
Мясной фарш (200 г)	250 ккал/100 г = 500 ккал	17 г/100 г = 34 г	20 г/100 г = 40 г	0 г
Сливочное масло (50 г)	720 ккал/100 г = 360 ккал	0.5 г/100 г = 0.25 г	81 г/100 г = 40.5 г	0 г
Ванильный сахар (8 г)	288 ккал/100 г = 23 ккал	0 г	0 г	6 г

Итоговые значения:

Дрожжи (500 г):
Калории: 1450 ккал
Белки: 50 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 170 г
Сахар (125 г):
Калории: 500 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 125 г
Молоко (500 мл):
Калории: 320 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 24 г
Яйцо (1 шт., 50 г):
Калории: 78 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 0.55 г
Маргарин (100 г):
Калории: 720 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 81 г
Углеводы: 0 г
Сметана (100 г):
Калории: 200 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 3.4 г
Мука (1000 г):
Калории: 3640 ккал
Белки: 100 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 760 г
Яйцо для обмазки (50 г):
Калории: 78 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 0.55 г
Сливки (30 мл):
Калории: 100 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 1 г
Сулугуни (250 г):
Калории: 650 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 50 г
Углеводы: 5 г
Обычный сыр (100 г):
Калории: 350 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 1 г
Мясной фарш (200 г):
Калории: 500 ккал
Белки: 34 г
Жиры: 40 г
Углеводы: 0 г
Сливочное масло (50 г):
Калории: 360 ккал
Белки: 0.25 г
Жиры: 40.5 г
Углеводы: 0 г
Ванильный сахар (8 г):
Калории: 23 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 6 г