"сырные завитки"

Автор: ююю21 февраля 2008, 20:50

Ингредиенты

я делала половину замеса, поэтому продукты, указанные в рецепте, в два раза уменьшила:
2 пакетика сухих дрожжей (каждый рассчитан на 500 гр. муки)
125г сахара
0,5л молока
1 яйцо
100 гр. маргарина
100 гр. сметаны
1/4 ч.л. соли
1 кг. муки
1 яйцо и немного сливок или молока для обмазки
начинка 1: 250 гр. сулугуни
100 гр. обычного сыра
начинка 2: мясной фарш, обжаренный с луком
начинка 3: сливочное масло
1 пакетик ванильного сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Хоть я и делала половину замеса, всё равно теста оказалось очень много, поэтому, кроме "Сырных завитков", я сделала ещё и пироги с мясом и "Московские плюшки". У меня получилось 25 завитков, 7 пирожков и 6 плюшек, но тесто ещё осталось, его я приспособила ещё для одного блюда, которое выложу отдельным рецептом.

Итак, начнём! Как замесить тесто, parliament всё подробно рассказал тут: http://koolinar.ru/base/viewrecipe/18383.

Для завитков раскатываем тесто в пласт, посыпаем тёртыми сырами и сворачиваем в рулет (один край пласта смазываем взбитым со сливками яйцом, чтобы лучше скрепить). Реже его на кусочки. Каждый с одной стороны защипываем, чтобы сыр не вытекал, получаются своеобразные "розочки" или "завитки".

С пирогами всё ясно и просто! Тесто делим на кусочки, делаем лепёшки, кладём фарш и защипываем.

Для плюшек тоже из кусочков теста делаем лепёшки, смазываем растопленным маслом, посыпаем ванильным сахаром, сворачиваем в рулетики, сгибаем, защивываем краешки, делаем надрез и раскрываем. У parliament подробно написано и фотки есть, как плюшки лепить: http://koolinar.ru/base/viewrecipe/20781.

Наши изделия выкладываем на смазанный маслом противень, смазываем смесью яйца и сливок и выпекаем до готовности!