Насыпьте муку, разбейте яйцо и добавьте воду. Все тщательно перемешайте и влейте масло. Снова перемешайте. Сформируйте шарик, накройте салфеткой и поставьте на 30-40 мин «подходить». Раскатайте тесто, оно должно быть не очень тонким и не очень толстым. Возьмите кружку и вырежьте из теста кружочки.
Пропустите мясо через мясорубку. В полученный фарш добавьте мелко нарезанный лук, специи, чеснок, соль и все хорошо перемешайте.
Возьмите в левую руку блинчик теста, положите на него фарш, примерно 2 ч.л. Теперь самое трудное, но не невозможное! Большой палец левой руки положите на середину фарша, правой рукой защипните тесто и притяните к большому пальцу левой руки, а теперь, производя плавные защипывающие движения обогните большой палец так, чтоб если вы убрали палец, то получилась дырочка, которую окружает непрерывная линия из теста. Вот таким способом вылепливаем все бузы.
Для варки буз нам потребуется специальная бурятская бузница или пароварка. В бузнице бузы парятся 20 мин., а в пароварке – 20-25.
Подавать готовые бузы можно на большой тарелке с зеленью. Соусы могут быть различными: кетчуп, сметана, соевый соус...
Бузы едят руками! Сначала немного надкусывают, выпивают сок из буз, а затем с аппетитом едят!)
pachita, как мне объяснили сами буряты, "бузы" и "позы" - это одно и тоже, изначально "поз" не было, а были только "бузы", "позами" стали их называть русские, для которых слово "бузы" было не привычно!
По поводу фарша: сейчас для приготовления буз используют различный фарш, как просто из баранины, свинины,говядины, так и смешанный. А раньше, использовали только баранину и свинину.
Бузы, манты, позы, вкусно всё, бывала в бурятии, и так, как делают их там нигде не делают, просто невообразимо вкусно рецепт отличный, но можно было и "вариантом". От меня 5, с уважением)
Ирис , хотела бы продолжить.В настоящие бурятские позы, буузы кладут не просто фарш, а мелко порубленое мясо и очень, очень много лука. Тогда получается максимально сочно.
Сама никогда рубить мясо не пробывала, но однажды ела. Так что если не лень мелко рубить мясо, можно попробывать.
я тоже родилась в Бурятии))) и позы мы делали всегда всей семьей - мам, пап, я) правда защипываем их немного проще - двумя защипами сначала с одной стороны, потом разворачиваем и два защипа с другой.
Сейчас живу в Казани - и это блюдо здесь называют мантами. Правда делают их с картошкой. На мой взгляд, без нее (картошки) намного вкуснее и роднее
сижу и слушаю по радио передачу о национальной кухне, сегодня это Монголия. Передаю текст - Самое популярное блюдо монгольской кухни - БУЗЫ, далее подробный рассказ о том, что это такое. Я метнулась в и-нет,...и вот я на нашем сайте :D
Вам 5
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
