Отварная семга с макаронами

Ингредиенты

4 стейка по 275 гр. свежей семги
60 гр. сливочного масла
2/3 чашки белого вина
морская соль
8 горошин черного перца
по веточке свежих укропа и эстрагона
1 лимон, нарезанный кружочками без семян
450 гр. сухих макарон перьев
2 ст.л. оливкового масла

ломтики лимона и кресс-салат для украшения
соус
2 ст.л. сливочного масла
25 гр. муки
150 мл. молока
сок и натертая цедра двух лимонов
60 гр. нарубленного кресс-салата
соль и перец

Пошаговый рецепт приготовления

Кладем в большую анипригарную сковороду семгу . Добавляем масло сливочное, вино белое сухое, щепотку соли, перец-горошек, укроп, эстрагон и лимон. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 10 мин.

Снимаем семгу со сковороды. Жидкость, в которой тушился, не выливаем.

В кастрюле кипятим воду,подсаливаем, кладем туда перья и 1 ст. л. оливкового масла и варим 8-10 мин. Откидываем.

Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем муку и нагреваем, помешивая, 2 минуты. Вливаем молоко и 7 ложек жидкости, в которой тушилась рыба. Добавляем лимонный сок, цедру и готовим помешивая еще минут 10. Кладем зелень и приправляем солью и перцем.

На тарелку выкладываем перья, сверху стейки лосося и поливаем соусом. Ужин подан, сэр...